chef boulanger Le Mercato de l'Emploi

En tant que chef boulanger, vous êtes responsable de la production et de la commercialisation des produits boulangers et viennoiseries.

Vous supervisez une équipe d'ouvriers boulangers et d'aides-boulangers, gérez la planification des fabrications et veillez au respect des standards de qualité, de sécurité et d'hygiène.

Votre mission consiste à garantir la satisfaction client par la fraîcheur, la régularité et l'innovation des produits tout en optimisant la rentabilité du rayon.

Missions principales

Management et organisation de la production

• Encadrer, former et motiver l'équipe de boulangers et d'aides-boulangers.
• Organiser les plannings et la répartition des tâches.
• Garantir la conformité et la régularité des fabrications quotidiennes.
• Veiller au bon déroulement des différentes étapes : pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson.

Qualité, hygiène et sécurité

• Assurer le respect strict des normes HACCP et des règles d'hygiène.
• Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis.
• Entretenir les équipements, fours et installations du laboratoire.

Gestion commerciale et performance du rayon

• Piloter les indicateurs de performance : ventes, marge, pertes et productivité.
• Gérer les commandes, stocks et approvisionnements.
• Participer à la mise en valeur du rayon et aux actions commerciales.
• Développer l'attractivité du rayon en innovant sur les recettes et la présentation des produits.

Relation client et service

• Garantir une offre qualitative et constante, en lien avec les attentes des clients.
• Travailler en synergie avec les équipes de vente pour assurer une bonne rotation des produits.

Compétences recherchées:

• Excellente maîtrise des techniques de panification, de fermentation et de cuisson.
• Solides compétences en gestion d'équipe et en organisation de production.
• Sens du commerce et de la qualité client.
• Esprit d'initiative et créativité dans l'offre boulangère.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Rigueur, réactivité et leadership naturel.
• Résistance physique et adaptabilité.

Formation et expérience exigées:

Vous êtes titulaire d'un CAP Boulanger, BP Boulanger, Bac Pro Boulanger-Pâtissier ou d'un diplôme équivalent.

Une expérience confirmée en boulangerie artisanale ou de grande distribution est indispensable, avec des compétences avérées en encadrement et gestion de production.

Le salaire est négociable selon votre expérience professionnel et comprend plusieurs avantages: 13ème mois, primes, CE, ...

Situé dans la périphérie grenobloise, notre client est une entreprise reconnue au sein du secteur de la distribution alimentaire. Acteur de proximité depuis de nombreuses années, elle s'est engagée à valoriser la fraîcheur, la qualité et la diversité des produits de la mer proposés à sa clientèle. L'équipe œuvre chaque jour pour offrir un service irréprochable, tout en respectant les traditions du métier de poissonnier.

Reconnue pour la rigueur de ses procédures et l'attention portée à la satisfaction de ses clients, l'entreprise place la passion du métier au centre de son activité. Alliant savoir-faire traditionnel et technologies modernes de conservation, elle garantit des produits frais et variés destinés tant aux particuliers qu'aux professionnels. L'établissement favorise également le développement des compétences de ses collaborateurs, en mettant en avant la formation continue afin de perpétuer l'excellence de l'artisanat français et d'assurer un haut niveau de conseil auprès de la clientèle.

Dans un environnement convivial et dynamique, le travail d'équipe est valorisé afin de créer une ambiance harmonieuse, propice à l'épanouissement professionnel. Intégrer cette structure, c'est rejoindre une entreprise authentique axée sur la qualité, le respect des produits et la satisfaction de chacun de ses clients.