SECOND CUISINE Ministère des Armées

Affecté au sein du cercle de la succursale de Broglie, vous préparez, cuisinez et dressez des plats selon tous types de restauration ou de prestations (buffets, cocktails, repas gastronomiques, prestations spéciales et cuisine régalienne). Vous évaluez la quantité et la qualité nécessaire des matières premières et des produits finis en fonction de la production à assurer.
Vous assurez l'organisation et l'entretien du poste de travail, des matériels et des équipements dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité (procédures HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)). Vous encadrez une équipe d'une dizaine d'agents sous l'autorité d'un chef de cuisine et d'un gérant d'activité.
Vous assurez le bon déroulement du service au self et au restaurant.
Vous formez les agents aux bonnes pratiques d'hygiène et à l'amélioration continue des pratiques culinaires.

Vous êtes doté de solides qualités relationnelles et d'un très bon esprit d'équipe. Vous êtes organisé, autonome et savez faire preuve de réactivité et d'efficacité pour répondre aux demandes des soutenus. Des compétences en bureautique ainsi qu'une capacité à s'adapter rapidement sont également requises.