COMMIS DE CUISINE (H/F) IME CHARLES DE FOUCAULD

Nous recherchons un Ouvrier Qualifié en Cuisine (H/F) compétent pour rejoindre notre équipe.
Vos missions :
En lien avec le Cuisinier, vous assurez :
- la confection des repas du midi et du soir
- le service de table
- le nettoyage et entretien de la cuisine et des équipements utilisés et du réfectoire.
- la préparation des norvégiennes à destination des différents lieux de repas de l'IME.
- la préparation des repas mixés des enfants polyhandicapés dans la cuisine centrale.
Vous assurez le suivi de la méthode HACCP et le suivi du PMS à savoir : mise en place d'auto contrôle et procédures concernant :
- la réception des marchandises -traçabilité des denrées
- le stockage
- le contrôle des enceintes réfrigérées
- la cuisson, le refroidissement et la remise en température des aliments
- le relevé de température des plats avant service
- échantillons des repas témoins.
Compétences requises:
- Expérience souhaitée
- Capacité à suivre des recettes et à respecter les normes de sécurité alimentaire
- Bonne connaissance des techniques culinaires et des différentes méthodes de cuisson
- Capacité à travailler efficacement sous pression
- Excellentes compétences en organisation et en gestion du temps