SECOND.E DE CUISINE (H/F) AC C RH

ACCRH, cabinet de recrutement et d'appui-conseil RH basé sur le Finistère, accompagne depuis plus de 16 ans les entreprises bretonnes dans l'identification et l'intégration de leurs talents, notamment dans le secteur du CRH.
Notre valeur ajoutée ?
Une approche humaine, engagée et sur-mesure, au plus près des besoins de nos clients comme de nos candidats.
Un accompagnement complet, du recrutement à l'intégration.
Écoute, conseil et bienveillance sont au cœur de notre engagement quotidien.
Notre client, BRETALG, entreprise bretonne implantée sur Roscoff depuis 1991, spécialisée dans la valorisation des algues, s'impose aujourd'hui comme un acteur engagé dans le développement culinaire de cette ressource locale.
Deux dirigeants portés par une même vision et ambition commune :
imaginer un concept unique, au cœur du centre ville historique de Roscoff.
Un lieu dédié à la valorisation de l'algue bretonne, où la cuisine japonaise rencontre l'innovation culinaire créative locale.
Le sushi se réinvente à travers une expérience gustative, visuelle et sensorielle, imaginée en vente à emporter, prête à dévorer !
Dans le cadre de son développement, et de l'ouverture prochaine de son nouveau concept de restauration BREIZH Sushi, l'entreprise recrute :
Un.e Second de Cuisine
CDI à pourvoir dès que possible
Vos missions - un rôle d'adjoint polyvalent
Le/la Second.e de cuisine assiste le Chef de cuisine dans l'ensemble de l'organisation de la cuisine.
Il/Elle est le bras droit opérationnel, garant(e) de la qualité des préparations, du respect des standards et du bon fonctionnement du service.
Production culinaire :
- Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques (sushis, découpes, assemblages.)
- Participer avec le Chef de cuisine à l'élaboration de nouvelles recettes et déclinaisons (sushis, bowls, options végétariennes/algues)
- Superviser les cuissons et envois pendant le service
- Appliquer les fiches techniques et les standards définis
- Maîtriser les techniques de découpe, cuisson et dressage
Organisation & soutien au Chef :
- Aider à structurer le travail en cuisine
- Remonter les besoins ou dysfonctionnements au Chef de cuisine
- Prendre le relais du Chef en cas d'absence
- Assurer la mise en place avant les premières commandes
- Participer à la prise de commandes en fonction des besoins
Gestion des stocks :
- Suivre les niveaux de stock au quotidien
- Informer le Chef des besoins en réapprovisionnement
- Participer au rangement et à l'optimisation des stocks
Hygiène :
- Appliquer et faire respecter les normes HACCP
- Participer au nettoyage et à l'entretien des postes
Le profil que nous recherchons
Formation en cuisine :
- CAP Cuisine minimum
- Bac Pro ou BTS apprécié
Expérience en cuisine (poste similaire ou évolution depuis commis)
Bonne maîtrise des bases culinaires
Connaissance des règles d'hygiène HACCP
Vos atouts
- Rigueur et sens de l'organisation
- Réactivité et capacité à gérer le rythme du service
- Esprit d'équipe solide
- Polyvalence (préparation, service, soutien au Chef)
- Capacité à prendre le relais et à gérer une équipe en autonomie
- Envie d'apprendre et d'évoluer
- Fiabilité et régularité dans le travail
- Sens du détail (dressage, respect des fiches techniques)
Les conditions proposées
- CDI - 40 Heures semaine du Mercredi au Dimanche
- Lundi et Mardi non travaillés
- Poste évolutif
- Rémunération : Salaire à définir selon profil
- Centre-ville de Roscoff
Rejoindre BREIZH Sushi, c'est bien plus qu'intégrer une équipe : c'est participer à la naissance d'un concept unique, où tout est encore à inventer avec une créativité qui peut s'exprimer pleinement.
Ici, vous avez une vraie liberté d'action et un impact direct sur les choix culinaires.
Chaque idée peut devenir une signature.