CUISINIER Ministère des Armées

Vos missions principales seront les suivantes :
- Manutentionner les produits alimentaires ou le matériel en respectant les règles d'hygiène et de sécurité du travail
- Contrôler le respect de la chaîne du froid et du chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des aliments et des matières premières
- Assurer la mise en place
- Participer voire assurer la production et l'assemblage des plats
- Contrôler sa production (goûter, contrôle de la température, assaisonnement
- Réaliser la mise en place des espaces de distribution ainsi que leur réapprovisionnement pendant le service pour éviter la rupture
- Entretenir les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan maîtrise sanitaire (PMS)
- Connaître et porter les équipements de protection individuelle en fonction des opérations ou des préparations
Dans le cadre de responsabilités annexes, vous pourriez être appelé à :
- Suppléer le chef de cuisine en cas d'absence

Vous détenez un CAP et/ou BEP Cuisine.
Vous justifiez d'une expérience professionnelle de 6 mois minimum dans le domaine de la cuisine.
Vous maîtrisez les règles de bonnes pratiques d'hygiène ainsi que l'utilisation et l'entretien des matériels de restauration collective.
Vous avez des connaissances dans les domaines suivants : techniques de stockage et techniques culinaires en restauration hôtellerie loisirs (RHL) ; construction du plan de maitrise sanitaire (PMS) ; principes de fabrication du pain et des viennoiseries (de la préparation à la cuisson) et des pâtisseries (pâtes sucrées et salées, entremets) ; organisation d'un service en restauration collective.
Vous devez connaitre également les produits alimentaires.
Vous êtes reconnu pour votre sens du travail en équipe. Vous êtes organisé et méthodique.
Vous pourrez bénéficier de formations spécifiques, telles que :
-HACCP règles d'hygiène en restauration ;
-Gestes et postures.