MANAGER RAYON PATISSERIE VIENNOISERIE H/F Le Mercato de l'Emploi

Votre quotidien : entre production, pilotage et management

Le laboratoire s'organise autour des productions du jour. Vous lancez les fabrications avec l'équipe, en tenant compte des volumes, des temps forts et des priorités.

Vous ajustez les productions selon l'affluence, contrôlez la qualité en vitrine et veillez à la cohérence de l'offre. Une opération saisonnière approche ? Vous adaptez les gammes et proposez des créations en lien avec les attentes locales.

Vous pilotez votre rayon avec précision :

• suivi du chiffre d'affaires et de la marge
• gestion des stocks et anticipation des commandes
• limitation des pertes
• organisation des plannings

Côté équipe, vous animez 7 personnes. Vous répartissez les tâches, accompagnez les montées en compétences et assurez une organisation fluide.

Vous êtes aussi en lien avec les fournisseurs : commandes, ajustements, suivi des approvisionnements.

Ce poste vous permet de :

• rester impliqué·e dans la production
• développer votre approche commerciale
• structurer une organisation efficace
• transmettre votre savoir-faire

Ici, la rigueur devient un levier de performance. L'autonomie vous permet d'agir concrètement sur les résultats.

Vous vous projetez dans ce rythme ? Échangeons.

Votre profil

• Formation en pâtisserie (CAP/BEP minimum)
• Expérience confirmée en pâtisserie (artisanale, grande distribution ou franchise)
• Maîtrise des techniques de production et des volumes
• Expérience en gestion de rayon ou d'activité (CA, marges, stocks)
• Management d'équipe déjà pratiqué ou capacité à encadrer rapidement
• Organisation, précision, sens du commerce

Conditions

• CDI - statut agent de maîtrise
• 41h par semaine
• Démarrage dès que possible
• Rémunération : 2 500 à 2 900 € brut mensuel sur 13 mois
• Primes : annuelle, participation, intéressement (selon conditions)
• Mutuelle (prise en charge à 50 %) + prévoyance prise en charge

Processus de recrutement

1. Pré-qualification téléphonique - Le Mercato de l'Emploi (Laëtitia MESSAGER ou Pascal AUBIERGE)
2. Entretien (visio ou présentiel)
3. Entretien avec le client

Une réponse vous est apportée à chaque étape.

Manager rayon pâtisserie H/F - Saint-Nicolas-de-Redon (44) - 2 500 à 2 900 € brut mensuel

Vous êtes pâtissier·ère confirmé·e et vous aimez piloter un rayon comme un véritable atelier ?

Vous prenez autant de plaisir à produire qu'à organiser et fédérer une équipe ?

Vous cherchez un cadre structuré où votre savoir-faire a un impact direct sur le chiffre et la satisfaction client ?

Alors, poursuivez la lecture, cette opportunité est peut-être faite pour vous.

Notre client s'inscrit dans un territoire entre rivières et canaux, où le magasin attire une clientèle fidèle et exigeante. Ici, la pâtisserie ne se limite pas à produire : elle participe pleinement à l'identité du lieu.

Le rayon évolue au rythme des saisons, des temps forts commerciaux et des habitudes locales. Vous travaillez dans un environnement structuré, avec des moyens, tout en gardant une marge de manœuvre pour proposer, ajuster et faire évoluer l'offre.

L'organisation permet de concilier activité professionnelle et vie personnelle, avec des horaires maîtrisés et peu d'ouverture le dimanche. La performance collective se traduit aussi concrètement dans la rémunération.