CUISINIER Ministère des Armées

En votre qualité de cuisinier, vous avez vocation à assurer la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et d'en contrôler le résultat. Vous devez respecter les règles d'hygiène propres à la profession dans l'exercice quotidien de ses fonctions (HACCP) et veiller à leur application permanente.
A ce titre, vous êtes en charge de :
- Participer à la production journalière des repas en prenant en compte l'aspect quantitatif et l'aspect
qualitatif ;
- Distribuer les repas le midi, le soir, le week-end ;
- Nettoyer et désinfecter la cuisine dans son ensemble ;
- Assurer la plonge batterie des matériels utilisés ;
- Refroidir si besoin les préparations culinaires non consommées ;
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur ;
- Appliquer les différentes directives notamment sur le déconditionnement et la désinfection des produits alimentaires ;
- Participer à l'élaboration des prestations de restauration particulière (repas autorité, repas de cohésion…) dans leur production et leur distribution.
A titre annexe :
- vous êtes susceptible de participer à la formation des jeunes recrues militaires et d'élaborer des bons de commande de produits alimentaires et des produits d'entretien.

Vous appréciez le contact client, le travail en équipe tout en ayant une certaine autonomie, vous aimez le secteur restauration collective, cet emploi peut vous intéresser et vous donnez l'opportunité de rejoindre la communauté du ministère des armées et des anciens combattants. Un niveau CAP en cuisine serait grandement apprécié.