CUISINIER Ministère des Armées

Sur le site Caylus, l'agent est placé au sein de l'équipe de cuisine sous l'autorité fonctionnel du chef de cuisine.
A ce titre l'agent devra :
-Effectuer le contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises ;
-Réaliser les traitements préliminaires des produits (dé cartonnage, déboîtage) ;
-Réaliser des opérations de production élaborés en suivant une fiche technique ;
-Participer voire assurer l'emballage des plats ;
-Dresser et distribuer les préparations culinaires ;
-Appliquer et faire appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire et sécurité alimentaire du restaurant ;
-Participer à la préparation des prestations particulières (repas autorités, repas de cohésion…).
Annexes
-Participer aux opérations de réception et de stockage des denrées alimentaires/vivres ;
-Veiller à l'entretien du matériel ;
-Veiller à l'application des offres de service.

Vous disposez d'une excellente connaissance des produits alimentaires et des pratiques d'hygiène. Vous détenez une première expérience en restauration collective et en techniques culinaires. D'une bonne capacité d'adaptation, vous savez élaborer des menus. Vous appréciez le travail en équipe et êtes à l'aise avec l'outil informatique. Vous êtes disponible pour assurer des permanences les soirs et les week-ends.
un CAP est exigé a minima.