BOULANGER/PATISSIER H/F RAS Intérim

Le boulanger/pâtissier assure la production quotidienne de pains, viennoiseries et pâtisseries dans le respect des recettes, des normes d'hygiène et des exigences de qualité de l'établissement. Le rôle contribue directement à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle, ainsi qu'à l'image de marque de la boutique ou du laboratoire.

• Réaliser la fabrication quotidienne des pains, viennoiseries et bases de pâtisserie : pétrissage, façonnage, fermentation, cuisson et dressage, en suivant les fiches techniques établies.

• Préparer et monter les entremets, tartes, gâteaux et autres créations sucrées selon la gamme proposée et les saisons, tout en veillant à l'esthétique et à la régularité des produits.

• Organiser et planifier la production en fonction des prévisions de vente, des commandes spéciales et des impératifs de service (heures de pointe, week-ends, événements).

• Assurer le contrôle qualité des matières premières et des produits finis, ajuster les dosages, les temps de cuisson et de repos pour garantir une constance du goût et de la texture.

• Veiller au respect strict des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de propreté du laboratoire, des équipements et des zones de stockage.

• Gérer les stocks de matières premières (farine, chocolat, levure, produits frais), participer aux inventaires et signaler les besoins d'approvisionnement pour éviter les ruptures.

• Participer à la mise en place des vitrines et présentations des produits, en cohérence avec l'identité de l'enseigne et les opérations commerciales en cours.

• Collaborer avec l'équipe en place (vente, laboratoire, responsable de magasin) pour adapter l'offre, recueillir les retours clients et améliorer en continu la gamme proposée.

Profil recherché

Le profil recherché est une personne expérimentée et pleinement autonome dans l'exercice de ses fonctions, capable de travailler sur des amplitudes horaires matinales (2h30 à 9h00) et de s'adapter à un rythme de 39 heures hebdomadaires, avec un repos hebdomadaire le mercredi.

Qualifications et formation

Le candidat idéal est titulaire d'un CAP en lien direct avec le métier visé, attestant de solides bases techniques et d'un savoir-faire reconnu. Une expérience significative dans un poste similaire est indispensable afin de garantir une prise de poste rapide et efficace.

Compétences techniques

La personne doit maîtriser les gestes professionnels essentiels associés à son CAP, être à l'aise avec les procédures, normes et règles d'hygiène ou de sécurité applicables à son activité, et savoir gérer de manière fiable les tâches confiées sans supervision constante. La capacité à maintenir un niveau de qualité constant malgré les horaires très matinaux est un atout clé.

Qualités personnelles et comportementales

Le profil recherché se distingue par un sens aigu des responsabilités, une grande fiabilité et une excellente ponctualité, notamment compte tenu des horaires de démarrage très tôt. Une bonne résistance à la fatigue, une organisation rigoureuse et une bonne gestion du temps sont attendues. Le candidat fait preuve de sérieux, de discrétion, d'esprit d'initiative et sait travailler de manière autonome tout en maintenant une communication claire avec la hiérarchie et les collègues lorsque nécessaire.

Rémunération

La rémunération est variable et s'ajuste en fonction de l'expérience, du niveau de maîtrise technique et de la capacité à assumer rapidement l'ensemble des missions en autonomie. Un parcours professionnel démontrant

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