Chef de partie (H/F) RIBEIRO

Mission principale
Le Chef de Partie est responsable d'un poste spécifique en cuisine (poisson, viande, pâtisserie, etc.). Il garantit la qualité des préparations culinaires et participe au bon fonctionnement du service.
Responsabilités
Préparer, cuisiner et dresser les plats de sa partie
Gérer les stocks et les approvisionnements de son poste
Encadrer les commis et apprentis
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Participer à l'élaboration des menus avec le Chef de cuisine
Assurer la mise en place avant le service
Contrôler la qualité des produits et des plats envoyés