Chef de cuisine - futur propriétaire de restaurant (H/F) SOLVE

Solvé, cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, lieu d'exception alliant hôtellerie haut de gamme et restauration gastronomique, son :
Chef de cuisine h/f - Futur propriétaire du restaurant
CDI, basé à Lyon
Rattaché aux propriétaires exploitant la partie hôtellerie, vous avez pour mission de concevoir, structurer et porter un projet de restaurant gastronomique ambitieux, en cohérence avec l'âme unique du lieu et avec l'objectif affirmé d'atteindre une étoile Michelin.
À ce titre, vous intervenez dès la phase amont du projet et prenez en charge :
La définition du concept culinaire et de la ligne de cuisine, en accord avec le positionnement du site,
L'agencement et l'organisation globale du restaurant,
Le recrutement et la structuration de l'équipe de cuisine,
L'ouverture du restaurant,
La mise en œuvre d'une cuisine d'excellence orientée produit, régularité et exigence,
Le développement de l'activité (table estivale, événements privés).
L'ouverture du restaurant est prévue en 2027, au sein d'un établissement historiquement reconnu, à capacité volontairement limitée et bénéficiant d'un flux de clientèle assuré par l'hôtel (également ouvert au public).
Chef de cuisine avec une âme d'entrepreneur, vous êtes issu de la gastronomie ou de maisons étoilées. Vous portez une ambition forte de création et de gestion de votre propre structure tout en bénéficiant d'un environnement sécurisé pour le développer. Vous souhaitez vous inscrire dans un projet long terme, avec une large autonomie, une vision globale et la volonté de faire rayonner votre propre table.