Cuisinier (h/f) ADECCO

Adecco Mulhouse, recrute pour l'un de ses clients, situé à ENSISHEIM, spécialisé dans le secteur hospitalier public un Cuisinier (H/F).

Tâches :

• la réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc…),
• l'élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement,
• Le contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités,
• Le dressage des préparations,
• Le contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement),
• Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation,
• L'isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène,
• Le conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes,
• Le nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipement).

Les horaires :

• 5h00 à 13h00.

Rémunération :

• Salaire de base : 12.02€, selon le profil.

Formation : Cuisine et HACCP Obligatoire.

Expérience : 2 à 5 ans.

Savoirs requis :

• Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, mélange d'ingrédients…),
• Apprécier un niveau de cuisson,
• Discerner des saveurs et des arômes,
• Valoriser une préparation culinaire,
• Travailler en équipe, d'utiliser les outils bureautiques,
• D'utiliser les règles de gestion des stocks,
• Utiliser les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels,
• Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques,
• Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine,
• Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,
• Créer des plats ou des prestations culinaires, nouvelles, originales.

Qualités : Avenante, Autonome, Sens de responsabilité, d'organisation.

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