AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION 1A/31 Ministère des Armées

Sous l'autorité du chef de cuisine, vous préparez en équipe les repas en liaison chaude et froide, et notamment vous devrez :
-Gérer les marchandises, préparer les produits (décartonnage, déboitage, épluchage), effectuer les opérations de production et accueillir les convives
-Préparer et assembler les plats : confectionner les entrées chaudes et les hors-d'œuvre, réaliser des cuissons simples.
-Préparer et servir les plats en utilisant le matériel adapté, respecter les règles de politesse avec la clientèle, et organiser les espaces de distribution.
-Réceptionner et stocker les denrées alimentaires : contrôler les marchandises à la réception, enregistrer et suivre les stocks, et manipuler les produits en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.
-Respecter les normes d'hygiène et de sécurité : nettoyer les matériels, entretenir les locaux, porter les EPI, surveiller les températures et les DLC.
-Assurer des missions spécifiques et renforcer les secteurs en difficulté.
-Assurer le service de distribution dans le self ou lors de prestations particulières
-Procéder aux opérations d'encaissement des repas self et participer aux inventaires de stock.
Pour mener à bien ces différentes missions, vous bénéficierez d'un accompagnement personnalisé par un tuteur expérimenté dans le domaine de la restauration.

Titulaire d'un diplôme de niveau 3 et justifiant d'une expérience d'au moins un an dans un service de restauration. La polyvalence, l'efficacité, le respect et l'organisation sont des qualités essentielles pour ce poste. Vous savez travailler en équipe et maîtrisez les techniques culinaires RHL. Vous avez une bonne connaissance des produits alimentaires ainsi qu'une maîtrise des normes d'hygiène en restauration sont des aspects importants du métier.