Responsable boulanger (H/F) HOLDING DE SALINS

Contexte
Dans le cadre d'une reprise de fonds de commerce et de la préparation d'un nouveau concept de boulangerie artisanal, nous recherchons un(e) responsable boulanger(e) expérimenté(e) .
Notre ambition : construire un projet cohérent et engagé, qui accorde une place centrale au produit, à son origine et au sens du métier, en lien étroit avec notre agriculture et une identité artisanale affirmée.
Le poste s'adresse à un(e) professionnel(le) souhaitant prendre une place stratégique dans un projet en construction.
Type de poste
- CDI à temps plein (39h/semaine) / Démarrage par un CDD de 4-6 mois, visant à confirmer l'intégration avant passage en CDI (logique de stabilité et d'évolution interne)
- Poste du matin (profil adaptable attendu)
- Repos le dimanche / Objectif d'évolution vers 2 jours de repos hebdomadaires, en fonction de la mise en place de la nouvelle organisation
- 5 semaines de congés payés par an
- Flexibilité à être mobile sur un rayon de 50km aux alentours du Noyonnais
Secteur NOYONNAIS
Missions :
- Superviser et organiser l'ensemble de la production boulangère quotidienne
- Coordonner l'équipe du fournil (répartition des tâches, rythme, méthodes)
- Structurer les process de production dans une logique de reproductibilité et d'anticipation
- Participer activement à l'innovation produits et au développement des pains spéciaux
- Être force de proposition sur l'évolution de la gamme
- Contribuer à la mise en place d'une organisation pensée pour accompagner une croissance multi-sites
- Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité
Compétences attendues :
- Maîtrise complète du levain naturel (création, entretien, gestion des fermentations longues)
- Maîtrise du travail en bacs au froid et des fermentations contrôlées
- Autonomie totale sur la production de pains spéciaux
- Minimum 3 ans d'expérience en boulangerie
- CAP Boulanger minimum
- BP ou BM appréciés
Ce que nous proposons
- Une place active dans un projet en construction
- La possibilité de contribuer à la mise en place de nouvelles recettes et l'optimisation de la production
- Majoration des heures de nuit
- Primes exceptionnelles mensuelles
- Formation continue
Si vous êtes intéressés, merci de nous envoyer votre CV avec un court mot de motivation à l'adresse mail suivante : ***
Ou de nous contacter au ***, nous aurons le plaisir de convenir d'un entretien téléphonique puis physique avec vous !