CUISINIER DE RESTAURATION COLLECTIVE (H/F) INTERACTION

Préparation et production culinaire :
- Réaliser les préparations chaudes et froides selon les menus établis
- Adapter les quantités en fonction du nombre de convives
- Participer à l'élaboration des plats dans le respect des fiches techniques
- Assurer la cuisson, l'assemblage et le dressage en respectant les délais de service
Hygiène et sécurité alimentaire :
- Appliquer strictement les règles HACCP
- Contrôler les températures, DLC, stockage et traçabilité
- Maintenir un environnement de travail propre et sécurisé
- Participer aux opérations de nettoyage et de désinfection des locaux et matériels
Organisation et gestion :
- Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons
-Gérer les stocks de denrées et signaler les besoins d'approvisionnement
-Optimiser l'utilisation des produits pour limiter le gaspillage
- Respecter les coûts matières et les portions définies
Travail en équipe :
- Collaborer avec l'équipe de cuisine et le responsable de production
- Participer à la mise en place du self ou du service
- Communiquer efficacement pour assurer un service fluide et de qualité

Compétences techniques :
- Maîtrise des techniques culinaires de base et des cuissons en grande quantité
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Capacité à suivre des fiches techniques et à respecter les grammages
- Gestion des températures, de la traçabilité et du stockage des denrées
- Savoir utiliser le matériel professionnel (fours mixtes, sauteuses, cellules, etc.)
Compétences professionnelles :
- Organisation et rigueur dans la préparation des repas
- Capacité à travailler dans un rythme soutenu, souvent avec des horaires fixes
- Gestion des stocks et anticipation des besoins en produits
- Respect des procédures internes et des régimes alimentaires spécifiques
- Travail en équipe avec les agents de restauration et le responsable de cuisine
Qualités personnelles :
- Sens du service et du travail bien fait
- Fiabilité, ponctualité et autonomie
- Adaptabilité selon les menus et les contraintes du service
- Esprit d'équipe et bonne communication
- Hygiène irréprochable et sens des responsabilités
Expérience et formation
- CAP/BEP Cuisine ou expérience significative en restauration collective
- Connaissance du fonctionnement d'une cuisine centrale, scolaire, hospitalière ou d'entreprise appréciée

Acteur majeur de l'emploi depuis plus de 30 ans, Interaction connecte chaque jour talents et entreprises sur tout le territoire.
Construisons ensemble un parcours professionnel riche, varié et motivant.