Second de Cuisine – Restauration pénitentiaire (H/F) – CDI Les Façonneurs RH

Vos missions

• Assister le/la Chef(fe) de cuisine dans l’organisation de la production quotidienne (préparation, cuisson, finition, distribution)

• Encadrer l’équipe en l’absence du/de la Chef(fe) (répartition des tâches, suivi, contrôle)

• Veiller au respect strict des règles HACCP, de la traçabilité et des procédures d’hygiène/sécurité

• Participer à la gestion des stocks, commandes, réceptions, inventaires et au suivi des DLC/DDM

• Réaliser les contrôles qualité (plats témoins, températures, nettoyage, plan de maîtrise sanitaire)

• Contribuer à l’optimisation de l’organisation et au bon déroulement du service

Conditions / Avantages

• CDI – Temps plein

• Horaires fixes : 7h30–15h00 ou 10h00–18h00 (selon planning)

• RTT (si applicable)

• 13e mois (si applicable)

• Primes sur objectifs (si applicable)

• Mutuelle d’entreprise

• CSE d’entreprise

• Environnement de travail encadré et sécurisé

Profil recherché

• Très bonnes bases techniques culinaires + sens de l’organisation

• Capacité à encadrer une équipe et à gérer les priorités

• Maîtrise des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire

• Rigueur, sang-froid, sens des responsabilités

• Diplôme de cuisine obligatoire : CAP Cuisine minimum (ou Bac Pro / BP / équivalent)

Acteur reconnu de la restauration collective en milieu pénitentiaire recrute un(e) Second(e) de cuisine pour un site situé à Marseille. Vous assistez le/la Chef(fe) de cuisine au quotidien et contribuez à garantir une production régulière, conforme aux normes d’hygiène et aux quantités prévues.