INGENIEUR NUTRITION ET QUALITE - CDI (H/F) MYCELIUM TECHNOLOGIES

Objectifs du poste:
Assurer la mise en place, le suivi et l'amélioration du contrôle qualité et du volet nutrition santé d'un aliment fermenté innovant à base de mycélium, développé en fermentation solide par notre startup deeptech.

Missions principales
Qualité et sécurité alimentaire :
- Suivi des procédures HACCP (mise à jour et animation)
- Réalisation et gestion des autocontrôles microbiologiques (entérobactéries, aflatoxines)
- Contribution aux audits internes / clients (rédaction des rapports)
- Veille et préparation à la certification ISO 22000
Nutrition et valorisation scientifique :
- Suivi des valeurs nutritionnelles (protéines, fibres, minéraux)
- Collaboration avec des laboratoires pour les analyses nutritionnelles
- Rédaction de fiches techniques, argumentaires et contenu scientifique à destination des partenaires B2B
- Appui à la formulation dans les essais R&D (ajout d'ingrédients fonctionnels, optimisation sensorielle)
Contribution aux procédés :
- Appui ponctuel à la préparation des substrats et au suivi de fermentation (connaissance des bioprocédés souhaitée)
- Analyse et interprétation des essais (statistiques de base)

Compétences & profil recherché
- Diplôme d'Ingénieur agroalimentaire avec spécialisation complémentaire en Biologie-Santé
- Expérience confirmée en contrôle qualité et gestion de projets agroalimentaires (≥ 3 ans cumulés)
- Connaissance de la fermentation, du développement de produits et des normes qualité
- Maîtrise des outils de rédaction scientifique et rapports d'étude
- Bonne maîtrise des outils statistiques (R, Statistica, etc.)
- Esprit d'initiative, adaptabilité, curiosité scientifique
- Très bon niveau d'anglais professionnel écrit et oral

Atouts différenciants recherchés
- Expérience précédente en start-up ou PME innovante
- Intérêt marqué pour l'alimentation de demain, la nutrition santé, le mycélium ou les aliments fermentés
- Capacité à valoriser scientifiquement une innovation clean-label

À propos de MycTechs
Chez MycTechs, nous révolutionnons l?alimentation avec des alternatives gourmandes, nutritives et respectueuses de la planète. Spécialistes de la culture du mycélium, nous développons des produits innovants comme le MycFilet, une alternative savoureuse et naturelle à la viande. Dans le cadre de notre croissance, nous recherchons un(e) Technicien(ne) ou Assistant(e) Technicien(ne) de Production pour rejoindre notre équipe dès janvier 2025. Vous jouerez un rôle clé dans la pro