EMPLOYE DE RESTAURATION H/F Eureka Lyon

Poste:  Employé de restauration dans un EPHAD h/f

Assurer la production culinaire

 

- Effectuer la préparation préliminaire des ingrédients (déconditionner, laver, éplucher, tailler, émincer, trancher, couper...)

- Réaliser des préparations chaudes et froides en contrôlant leur qualité gustative et visuelle

- Conditionner les préparations en respectant les grammages indiqués part les fiches techniques existantes, chef d'équipe ou le chef de cuisine

 

Participer à la logistique du site

 

- Réceptionner, contrôler et stocker les livraisons

- Participer aux inventaires mensuels

- Participer à la plonge vaisselle et batterie

- Participer au nettoyage des locaux et du matériel 

- Trier les déchets

 

Appliquer le plan de maitrise sanitaire et les règles de sécurité

 

- Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène (maintenance du matériel et des locaux, plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôles de températures...)

- Appliquer les règles HACCP (Conservation des aliments, vérification visuelle de la qualité, dates limites de consommation, pats témoins...)

- Appliquer les procédures de traçabilité des denrées de de gestion des non-conformités

- Respecter les règles de sécurité, le port d'équipements de protection individuelle et les protocoles d'utilisation du matériel

 

Participation au service

 

- Mettre en place et approvisionner la zone de distribution

- Ranger la zone de distribution

- Peut éventuellement s'occuper de la caisse

Profil

 

 

Horaires actuels :

• Semaine A : Mardi, Mercredi, Jeudi — 8h à 20h

• Semaine B : Lundi, Vendredi, Samedi, Dimanche — 8h à 20h