Directeur de restaurant (H/F) SOLVE

Solvé, cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, restaurant contemporain situé dans un cadre d'exception en bord de lac, son :
Directeur de restaurant h/f
CDI, basé à Mesnil-Saint-Père (10)
Rattaché au Directeur des Opérations de ce groupe indépendant, vous assurez la direction globale du site : Vous êtes garant de la performance opérationnelle, de la qualité de service et du management des équipes, dans un environnement à forts volumes.
Vos principales missions sont les suivantes :
Piloter l'activité opérationnelle et organisationnelle de cet établissement de 4M€ de CA avec un volume pouvant atteindre 200 couverts par service, midi et soir.
Manager et fédérer les équipes (15 collaborateurs hors saison, jusqu'à 60 en période estivale).
Garantir l'excellence de l'expérience client, en lien étroit avec une cuisine ouverte sur la salle et le lac.
Contribuer au développement du site et vous inscrire dans une perspective d'évolution à moyen ou long terme au sein de l'organisation (gestion de plusieurs sites).
Le restaurant est fermé de janvier à mi-mars. Le poste s'exerce en horaires continus, avec deux jours de repos hebdomadaires.
Vous justifiez d'au moins 5 ans d'expérience réussie en tant que manager au sein d'un établissement indépendant à forts volumes. Votre leadership, votre sens de l'organisation et votre exigence opérationnelle sont reconnus.