CUISINIER H/F SYSTEME U

Approvisionnement stockage

• Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
• Réalisation d'inventaires
• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons

Organisation du travail et de la production

• Détermination des besoins en matériel
• Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production

Hygiène et sécurité

• Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
• Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
• Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

Production culinaire

• Réalisation des préparations préliminaires
• Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères,…
• Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
• Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières,...
• Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)

Distribution

• Mise en valeur des présentations sortie de laboratoire
• Mise en présentation des produits finis lorsque nécessaire