Contrat d'apprentissage - Cuisinier H/F Ministère des Armées

Vous intègrerez la succursale restauration-loisirs du site du camp des Garrigues en périphérie de la ville de Nîmes, au nord-est.     

Votre mission consiste à assurer la mise en place, participer et/ou assurer la production et l’assemblage des plats. Vous serez notamment amené à dresser et distribuer les préparations culinaires en appliquant les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire et vous participerez aux opérations de réception et de stockage des denrées alimentaires/vivres.      

Pour ce faire vous : 

•  réaliserez les traitements préliminaires des produits (décartonnage, déboîtage, épluchage, lavage, désinfection…),  
•  réaliserez les recettes culinaires en fonction de la prévision des menus,
• réaliserez des opérations culinaires de manière autonome en centre de production alimentaire, 
•  entretiendrez les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan maîtrise sanitaire (PMS) et les règles HACCP,
• participerez à l'entretien des matériels de restauration collective, 
• effectuerez les opérations de contrôle élémentaire lors des réceptions des marchandises, 
• contrôlerez le respect de la chaîne du froid et du chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des aliments et des matières premières, 
• connaîtrez et porterez les équipements de protection individuelle en fonction des opérations ou des préparations. 

  Vous pourrez également être amené à : 

• participer aux travaux de plonge ou de laverie, 
•  participer à la mise à jour de l'affichage,
• participer aux inventaires des stocks et des matériels, 
• participer au service à la chaîne 
• participer à l'élaboration des menus avec le chef de cuisine
• respecter l'offre de service     

Vous préparez un CAP Cuisine ?

Vous êtes rigoureux et savez faire preuve de sérieux ? 

Vous aspirez à vous tenir au fait des évolutions réglementaires dans le domaine ?

Vous ressentez intérêt et passion pour la restauration ? 

Si vous répondez un maximum de oui à ces questions, candidatez et venez découvrir comment le métier se décline au sein d’une base de défense au contact de civils et militaires. 

 Le Groupement de Soutien Commissariat de Nîmes est un organisme du Service du Commissariat les Armées dont la mission consiste à assurer le soutien commun et administratif des différents organismes du ministère des armées implantées sur la base de défense de Nîmes-Laudun-Larzac. 

  Le GSC NIMES dispose d’une portion centrale située à Garons, composée de 2 divisions (Division Organique et Division Conduite du Soutien) et de 4 pôles du commissariat localisés à Garons, au camp de Garrigues, à Laudun et à la Cavalerie.     

  Le Service du Commissariat des Armées assure les missions de soutien des armées au profit des 240 000 soldats, marins et aviateurs sur le territoire national comme en opérations extérieures.
Comptant environ 23 000 personnels, civils et militaires, le SCA offre des possibilités de carrière dans des domaines professionnels variés :
Administration (achats-finances, administration du personnel, conseil juridique), Multiservices (restauration, hôtellerie-hébergement, loisirs) Logistique (transport, habillement).