Commis de cuisine (réf. RPSI37) (H/F) SORBONNE UNIVERSITE

Au sein du Service Accueil et Centre de Conférences de la Station biologique de Roscoff (SBR), centre de recherche et d'enseignement en biologie et écologie marines, sous la double tutelle du CNRS et de Sorbonne Université.

Localisation : Station Biologique de Roscoff, Place Georges Teissier, 29680 Roscoff


Fonctions : Commis ou commise de cuisine
Catégorie : B
Corps : Tech
BAP : G
Emploi-type : G4B49

CDD de 9 mois.
A pourvoir à compter du 1er janvier 2026.

Mission :
Dans le cadre de son activité, la mission principale du poste, il/elle assurera la réalisation et la distribution des repas selon l'activité et le type de personnes accueillies et cela en respect des normes légales dictées par le Plan de Maitrise Sanitaire de l'établissement.

Activités principales :
- Élaborer les menus en collaboration avec le chef de cuisine en respectant les contraintes coût/denrées
- En absence du chef de cuisine, passer les commandes de denrées alimentaires et contrôler leur réception
- Assurer la gestion et la réalisation de toutes les recettes culinaires à partir des denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis
- Incarner l'image de marque de l'établissement (qualité, équilibre et variété des menus)
- Participer à la mise au point des recettes
- Respecter et appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire de l'établissement
- Veiller à la qualité de l'ambiance de travail et à la bonne articulation des équipes de cuisine et de salle

Encadrement : NON
Conditions particulières d'exercice : Travail en horaires décalés (soir)