Commis / Commise de cuisine ASSOCIATION A TABLE CITOYENS

Programme antigaspi Chicon : Récupère des invendus alimentaires, les transforme en repas avec l'aide de personnes en parcours d'insertion puis les redistribue aux plus démunis !

Sous l'autorité du chef et de la seconde de cuisine, vous assistez la production de repas issus d'invendus alimentaires à destination de personnes en grande exclusion. Vous travaillez du vendredi au lundi (repos mardi, mercredi, jeudi).
Horaires : 8h30-16h30 (1h de pause déjeuner)

Plus précisément, vos missions s'articulent autour de 2 axes :
1 - Production culinaire
- Contribution à l'élaboration des menus en fonction des denrées disponibles sur le moment ;
- Fabrication des mets ;
- Contrôle de la qualité de la production ;
- Dressage et conditionnement des plats cuisinés en vue de leur distribution.

2 - Gestion des stocks et respect des normes sanitaires
- Application des normes HACCP ;
- Réception de marchandises et gestion rigoureuse des stocks et DLC/DDM ;
- Contribution au ménage quotidien et à l'entretien du matériel ;
- Réalisation de l'élimination des déchets et du tri sélectif selon les règles d'hygiène.

Votre profil :
Enthousiaste à l'idée de rejoindre un projet générant de l'impact social et environnemental, vous êtes passionné de cuisine, associé à la soif d'apprendre une manière alternative de cuisiner dans laquelle ce ne sont pas les recettes qui déterminent les approvisionnements mais l'inverse.

Vous êtes motivé(e)s à l'idée de participer à la création de recettes en fonction des invendus récupérés, tout en vous adaptant aux consommateurs.

Vous connaissez parfaitement les règles d'hygiène et de sécurité afférentes au secteur de la restauration.

Excellente maîtrise du français et des mathématiques (calcul) impérative.