Commis / Commise de cuisine (H/F) BRASSERIE BONHEUR

MISSIONS :
- Assurer les préparations et mises en place en vue du service
Procéder aux cuissons préparatoires (pains, féculents, légumes.)
Peser les produits afin d'optimiser les préparations
Laver et préparer les fruits et légumes (désinfection)
Réaliser les mises en place basiques (sous contrôle et selon directives)
Assurer les mises en place complètes des postes chaud et froid
Préparer et remettre en température les préparations et les sauces
Participer à l'élaboration du repas du personnel

- Assurer la production culinaire durant le service
Utiliser le matériel de cuisine
Réaliser les entrées et les desserts
Cuire et dresser les produits en respectant les Fiches Techniques
Découper, mettre en place et dresser les plats

-Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité
Appliquer les procédures d'hygiène
Respecter les règles de sécurité inhérentes à sa fonction (tenue, E.P.I., procédures .)
Appliquer le PMS

- Assurer le nettoyage et la disponibilité de la vaisselle pour le service
Préparer et vérifier la vaisselle en amont et en aval du service
Utilisation du lave-vaisselle professionnel et lavage à la main les pièces spécifiques
Réapprovisionner en vaisselle les différents postes de cuisine
Entretenir et nettoyer le matériel de plonge
Approvisionner les machines en produits lessiviels
Assurer la Plonge durant le service en fonction des contraintes
Organiser sa Plonge durant le service (bacs à couverts, trempage, disposition)
Ranger la vaisselle et le matériel de Cuisine

- Entretenir et nettoyer les locaux
Connaître et utiliser les différents produits lessiviels
Entretenir les locaux (cuisine, plonge, réserves ...)
Gérer son planning de nettoyage (quotidien, hebdomadaire, mensuel, annuel)
Sortir, vider et nettoyer les poubelles
Trier les poubelles
Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine (Four, Plancha, friteuse.)

- Assurer des tâches annexes en fonction des besoins
Ranger les livraisons
Accompagner les nouveaux collaborateurs sur son domaine de compétence (par délégation)
Transmettre les informations liées aux besoins matériel, commandes, produits lessiviels .
Trier et ranger le linge

ORGANISATION
En continu, sans coupure. Par roulement, plages de 10h à 22h ou de 11h à 23h
En moyenne: 50 couverts/jour

PROFIL RECHERCHE
-CAP cuisine ou pâtisserie
-Experience 2 ans