Commis de cuisine - H/F - CDI - Restaurant gastronomique Marcelle Relais & Châteaux

Le Domaine de Verchant*** - Un lieu d'exception au cœur des vignes**

Situé à seulement 5 minutes de Montpellier, à Castelnau-le-Lez, le Domaine de Verchant***** est un écrin de verdure niché au milieu de 17 hectares de vignobles. Véritable parenthèse hors du temps, le Domaine incarne l'élégance, le raffinement et l'art de vivre à la française. Plus qu'un hôtel, c'est un lieu de déconnexion, à la fois dépaysant et profondément accueillant, comme une maison de famille.

Notre établissement Relais & Châteaux regroupe 26 chambres et suites luxueuses, deux restaurants - dont le gastronomique Marcelle dirigé par le talentueux chef Alexandre Caillaud, une brasserie contemporaine, un spa de 2000 m², des salles de réception haut de gamme et une large palette d'expériences uniques à vivre.

Dans une dynamique de développement durable et d'authenticité, le Domaine a inauguré en 2024 un potager biologique. Les produits cultivés sur place - légumes, herbes aromatiques - alimentent directement nos cuisines, pour une gastronomie ancrée dans le terroir. Nos clients peuvent également profiter de ces produits en les achetant sur place.

Le printemps 2025 a marqué un tournant avec l'ouverture d'une extension du Domaine, comprenant 25 nouvelles chambres et suites, ainsi qu'un nouvel écrin pour le restaurant Marcelle. Cette évolution s'inscrit dans notre volonté de poursuivre l'excellence et d'affirmer notre position parmi les références de l'hôtellerie et de la gastronomie.

Le Spa Verchant - 2000 m² dédiés au bien-être

Cocon de sérénité unique à Montpellier, le Spa du Domaine de Verchant propose une expérience sensorielle complète. Doté d'un grand bassin intérieur avec nage à contre-courant, sauna, hammam, salle de repos et suite Eden avec terrasse, jacuzzi et bain nordique, il invite à une détente absolue.

Nos soins, réalisés en partenariat avec des marques prestigieuses comme Valmont, Biologique Recherche et KOS Paris, sont pensés pour sublimer le corps et apaiser l'esprit. Deux cabines duo, idéales pour les instants complices, offrent une parenthèse romantique ou familiale inoubliable.

À la réception, la boutique du spa propose conseils personnalisés, produits haut de gamme et coffrets bien-être.

Une équipe passionnée

Fort de près de 100 collaborateurs engagés et passionnés, le Domaine de Verchant œuvre chaque jour à offrir une expérience mémorable à chacun de ses clients, en cultivant l'excellence, l'attention et l'authenticité.

Description du poste

Le/la Commis de Cuisine assiste la brigade dans la préparation et le dressage des plats du restaurant gastronomique Marcelle.
Il/elle exécute avec rigueur et précision les tâches confiées par les Chefs de Partie et le Chef de Cuisine, en respectant les standards d'excellence et les codes de la gastronomie étoilée.

Ce poste est une opportunité unique d'évoluer au sein d'une cuisine d'exception et d'apprendre auprès de professionnels passionnés.

Son métier

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et des Chefs de Partie, il/elle :

• Participe à la mise en place des produits avant chaque service.

• Réalise les préparations préliminaires (taillage, épluchage, découpes, sauces, garnitures).

• Assiste au dressage et à l'envoi des assiettes selon les standards gastronomiques.

• Applique les techniques de cuisson, de préparation et de présentation spécifiques à la haute gastronomie.

• Respecte scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Participe au nettoyage et à l'entretien du poste de travail et du matériel.

Ses activités principales

• Préparer les ingrédients nécessaires aux plats (viandes, poissons, légumes, sauces).

• Assurer la mise en place de son poste pour le service.

• Aider au dressage minutieux des assiettes.

• Travailler en collaboration étroite avec les Chefs de Partie pour assurer fluidité et qualité.

• Respecter les consignes du Chef et des Chefs de Partie pour garantir l'excellence.

• Maintenir un poste de travail propre et organisé en permanence.

Qualifications et qualités recherchées

Ses qualités principales :

• Discipline, rigueur et sens du détail.

• Rapidité d'exécution et efficacité.

• Goût de l'excellence et passion pour la gastronomie.

• Esprit d'équipe et capacité d'apprentissage.

• Excellente résistance au stress et à la pression des services.

Expérience et exigences :

• Expérience obligatoire dans un restaurant étoilé Michelin.

• Formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro Restauration, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent).

• Maîtrise des bases de la cuisine gastronomique et des techniques de découpe, cuisson et dressage.

• Connaissance des normes HACCP.

Cadre de vie/travail :

• Ville dynamique
• Réelle prise en compte de vos attentes/possibilité d'évolution interne
• Restaurant du personnel avec des repas healthy et préparés dans la région
• Une mutuelle d'entreprise avantageuse
• Remboursement partielle des frais de transport en commun
• Tarifs préférentiels sur les prestations du Domaine (spa, restaurant)
• Tarifs préférentiels sur les établissements du groupe Relais & Châteaux
• De nombreux événements internes sont organisés

CDI 42h/ semaine Poste à pourvoir à partir de Septembre 2025

5 Jours de travail et 2 Jours de repos

« Rejoindre Relais & Châteaux, c'est profiter d'une opportunité unique d'élargir vos horizons tout en nourrissant votre talent.
Que vous souhaitiez construire une véritable carrière à nos côtés ou recherchiez un poste saisonnier, vous découvrirez des maisons de caractère, toutes unies par la défense de nos valeurs d'hospitalité, d'ancrage local et de partage.
Partez à la rencontre de nos équipes passionnées par le beau et le bon, qui font vibrer le cœur de chaque Relais & Châteaux. Embarquez à nos côtés pour un délicieux voyage et devenez vous aussi, acteur d'un monde plus humain ! . »

Philippe Gombert
Président, Relais & Châteaux