Chef Gérant (H/F) Restauration de Collectivité Man&Go

Gestion et animation d’une équipe

• Gérer les effectifs et le planning,
• Conseiller et développer les compétences de l’équipe,
• Gérer les relations au sein de l’équipe,
• Participer aux recrutements.

Organisation de la production culinaire et supervision du déroulement du service

• Produire 400 couverts le midi
• Rédiger les menus en veillant au respect de leur diversité et des normes (travail avec des produits frais/locaux),
• Participer à la réalisation des préparations chaudes et froides,
• Vérifier la qualité gustative et assurer le service en self.

Gestion de la logistique du site

• Effectuer les commandes,
• Adapter ses commandes et la production en fonction des demandes et des informations du client,
• Contrôler les inventaires et assurer la gestion des stocks.

Gestion de la comptabilité et de la rentabilité du site

• Effectuer des devis,
• Gérer les facturations auprès des clients et des fournisseurs,
• Informer régulièrement le responsable de secteur des résultats du site.

Application du plan de maitrise sanitaire et des règles de sécurité : Maitrise HACCP

Vous êtes issu(e) de la filière cuisine et justifiez d’une première expérience réussie et convaincante dans un poste similaire. Vous êtes passionné(e) par votre métier, disponible, organisé(e), vous possédez de bonnes aptitudes relationnelles et managériales, vous savez faire preuve d’initiative et êtes autonome.

ELIOR Restauration est leader dans le secteur de la restauration collective et présent dans 11 pays avec 133 000 collaborateurs servant 3,2 millions de convives quotidiennement.

La société recherche un(e) Chef(fe) Gérant(e) pour un établissement scolaire d'environ 400 étudiants, situé près de Reims, plus précisément à Château-Thierry (02).