Adjoint Manager de rayon boulangerie pâtisserie snacking H/F SYSTEME U

• Supervision complète des opérations du rayon : du laboratoire au rayon
• Gestion commerciale / Merchandising / Promotions / Gestion des stocks / Gestion et optimisation du compte d'exploitation du rayon
• Analyse des résultats et mise en œuvre de plan d'action
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire / Respect de la règlementation

L'objectif est de garantir un rayon attractif, bien achalandé et de gérer les flux de marchandises.

• Gestion des cuissons : Planifier et superviser les cuissons tout au long de la journée pour garantir des produits chauds et frais, en s'adaptant aux flux clients (heures de pointe).

• Mise en rayon : Assurer une présentation soignée et attractive des produits (boulangerie, viennoiserie, pâtisseries industrielles ou précuites).

• Gestion des stocks :

  • Passer les commandes (produits précuits surgelés, matières premières sèches, emballages).

  • Réceptionner et contrôler les livraisons (respect de la chaîne du froid).

  • Gérer les stocks en réserve (notamment en chambre froide négative).

• Lutte contre la démarque (casse) : Suivre les dates (DLC/DDM), optimiser les cuissons pour éviter les invendus, et mettre en place des actions de réduction de la casse (promotions de fin de journée, etc.).

• Suivi des indicateurs : Aider le responsable à analyser les performances du rayon (chiffre d'affaires, marges, démarque).

• Service client : Accueillir, conseiller et servir les clients.

L'adjoint est le bras droit du responsable et un relais managérial clé.

• Remplacement du Responsable : Assurer la pleine responsabilité du rayon en l'absence du manager.

• Animation d'équipe : Co-animer l'équipe au quotidien, motiver les collaborateurs.

• Organisation du travail : Participer à l'élaboration des plannings et à la répartition des tâches (cuisson, mise en rayon, nettoyage).

• Formation : Intégrer et former les nouveaux collaborateurs aux méthodes de travail et aux normes d'hygiène.