Chef de partie tournant H.F - Montgenèvre DERICHEBOURG intérim et recrutement

# Présentation générale

Structure agile et réactive adossée à un grand groupe, DERICHEBOURG Intérim et Recrutement apporte une réponse globale pour l'emploi ; notre vocation est d'être un lien efficace entre les entreprises et les candidats.
Vous êtes unique et nous avons à coeur d'apporter un suivi personnalisé à chacun. C'est la raison pour laquelle, chaque jour, plus de 5 000 de nos collaborateurs nous font confiance et travaillent chez nos clients !
Notre réseau d'agences implantées dans les grandes villes de France, couvre tous types de secteurs : industrie, logistique, transport, tertiaire, banque, vente, aéronautique... dans plus de 200 métiers, en intérim, CDD ou CDI.

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# Détails du poste

L'agence Derichebourg Intérim et Recrutement recherche pour l'un de ses clients leader dans les villages vacances un Chef de partie tournant H/F à Montgenèvre.

En lien avec le chef de cuisine vos missions seront les suivantes :
- Réaliser les recettes à partir des fiches techniques
- Assurer la confection des menus (cuisson, assemblages, finitions, dressage)
- Découper les viandes et les poissons en salle
- Assurer le suivi des quantités et recharges si nécessaire de l'ensemble des buffets chauds et froids
- Contrôler le dressage et la présentation des plats réalisés par les commis et les aides
Applique et fait appliquer les règles d'hygiène et
de sécurité en vigueur (HACCP)
- Appliquer et fait appliquer de façon permanente le débarrassage, le nettoyage, l'entretien, et le rangement :
o Des équipements
o Des postes de travail de la cuisine
o Des annexes de la cuisine (réserves, frigos)
o De la plonge batterie
- Assurer le relevé des températures des chambres froides et la surveillance des bains de friture.
- Par délégation du chef, peut assurer l'accueil et la formation des aides et des commis
- Supervise le travail des aides et des commis
Applique le document qualité 601 les
engagements du collaborateur
- Participe de façon active aux réunions d'équipe
- S'approprie et respecte la démarche
développement durable de l'entreprise
- Appliquer les documents de la démarche Energie de l'entreprise : respect des consignes de température et d'utilisation des équipements, mise en oeuvre d'actions permettant d'économiser l'énergie (extincti

- Maîtrise de la démarche HACCP
· Connaissance des procédures d'utilisation et d'entretien du matériel
· Connaissance des procédures d'élaboration des plats
· Notions de diététique
- Habilité et rapidité dans la réalisation des plats
· Maîtrise des techniques de cuisine (confection et présentation des plats, équilibre des
menus)
· Capacité à gérer simultanément des
- Organisé et rigoureux
· Capacité de mémorisation des recettes
· Esprit d'équipe
· Sens artistique et créativité
· Habileté manuelle
· Capacité nerveuse de résistance des opérations de durée et de nature différente
· Organiser rationnellement son travail
· Bonne condition physique

Notre vocation est d'être un lien efficace et un facteur d'équilibre entre le monde des entreprises et celui des candidats.Chaque jour, plus de 6 000 de nos collaborateurs sont en poste au sein d'entreprises diverses (TPE, PME, groupes d'envergure nationale et internationale...).Notre réseau d'agences, couvrant tout le territoire national, détient une expertise reconnue dans de nombreux secteurs industriels et tertiaires. De taille humaine, notre réseau d'agences offre une réelle proximité terrain et une grande agilité.