1er Boulanger (H/F) EPIANE TAVERS

En tant que 1er boulanger vous aurez pour missions :
LA MAÎTRISE
- Pétrissage et calcul des températures de base
- Temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures
- Division mise en forme et façonnage des pains , pains spéciaux , viennoises, brioches ..
- Cuisson des différents produit boulangers et pâtissiers ( flans, cookies, moelleux .)
- Fabrication de produits boulangers salés (fougasses, ficelles garnis .)
LA FORMATION
- Compréhension, explication et mise en pratique de l'ensemble des fiches techniques
- Accompagnement à la formation des apprentis, des stagiaires et des ouvriers
- Veille a l'utilisation de l'extranet
LA LOGISTIQUE
- Règlement des différentes chambres de fermentation contrôlés
- Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel
- Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
- Vérification des états de livraisons de matières première et prévenir les responsables si la situation est nécessaire
- Réalisation régulière d'un état des lieux des stocks
- Connaissance et respect des Normes HACCP
- Vérification et mise en œuvre des gestes barrières
LES PRODUITS
- Application d'une feuille de production
- Assurance de la relance des produits tout au long de la journée
- Présentation des différents produits en boutique
- Respect de la rotation des matières premières (1er entré 1er sortie)
- Respect du mode opératoire/ application des méthodes de sécurité de l'entreprise
- Vigilance et répondre présent aux animations commerciales

Profil recherché :
- Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et aimez le travail soigné.
- Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l'écoute de vos collègues et de vos managers pour partager cet esprit d'équipe.
- Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmé de la fabrication de pain, vous avez une parfaite maitrise de technicien opérationnel des métiers de la boulangerie-pâtisserie.
- Issu du secteur des métiers de bouche vous justifier d'une expérience d'au moins deux ans.
- Vous êtes motivé, vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d'évolution professionnelle.

Rejoignez l'aventure Epiane, une enseigne dynamique en plein développement !

- Horaires types : 4h-12h / 12h- 20h
- 1 à 2 jours de repos dans la semaine