Boulanger-boulangère spécialiste du pain au levain naturel (H/F) FRANS

Les Missions :
- Faire du pain : pétrir, gérer le pointage, diviser, façonner, gérer l'apprêt, cuire.
- Connaitre les pâtes semi-complète à intégrales de blé, petit épeautre, grand épeautre, seigle, khorasan, sarrasin, riz blanc.
- Gérer les levains naturels
- Produire de la viennoiserie et des brioches, et notamment, faire le feuilletage
- Conditionner le pain avant expédition
- Livrer occasionnellement quelques clients avec les véhicules de l'entreprise (permis B)
- Utiliser des moulins à meules de pierre
- Nettoyer ses espaces et outils de travail

Conditions de travail :
- Travail de nuit exclusivement de 21h à 4h
- 35 h hebdomadaires réparties sur 5 jours.
- Travail les samedis-dimanches toutes les 3 semaines en fonction du degré d'autonomie
- Matériel disponible : pétrins et batteurs, diviseuse, repose pâtons, façonneuse, laminoir, fours électriques, moulins à meules de pierre

La SARL Frans propose exclusivement des produits certifiés bio, farines, pains et viennoiseries. Depuis 1986, elle est connue pour sa production de pains de blé, de seigle, de petit et grand épeautre, levés au levain naturel. Pour ces pains, elle a la particularité de moudre elle-même les farines dont ils sont issus.
Frans livre une cinquantaine de magasins sur les dpts 15, 16, 17, 19, 23, 46, 86, 87 et vend au détail sur 6 marchés du 87. Elle compte 9 salariés et est basée à St-Junien.