BOULANGER/BOULANGERE (H/F) L'ECLAIR

Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Cuire des pâtons
Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
Vérifier les stocks de matières premières
Caractéristiques des farines levure, additifs
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Utilisation de pétrin mécanique