Assistant / Assistante technique d'Atelier Chantier d'Insertion (H/F) CASTA

CASTA, atelier chantier d'insertion (ACI) conventionné pour 60 postes en insertion, recherche un.e assistant.e technique dans le secteur CUISINE, RESTAURATION SCOLAIRE.
Le chantier est situé sur la commune de BORDES-UCHENTEIN.
Au quotidien, 7 salarié.e.s en contrat d'insertion travaillent dans la cuisine, encadrés par un encadrant technique et accompagnés par une conseillère en évolution professionnelle.
280 repas par jour sont produits et livrés en liaison chaude à 6 structures du territoire.

Sous l'autorité de la Direction et de l'encadrant technique, l'assistant.e technique est chargé.e de :

1. Encadrer les salarié.e.s en contrat d'insertion :
- Accompagner les salarié-e.s dans l'acquisition de gestes professionnels en cuisine (préparation, dressage, plonge.).
- Expliquer, démontrer et faire respecter les consignes de travail (cadence, qualité, hygiène, sécurité).
- Participer à l'intégration, au suivi et à l'évaluation des salarié-e.s avec l'équipe socio-professionnelle (CEP, direction.).

2. Participer à la production des repas :
- Participer à la préparation des plats selon les menus définis (épluchage, cuisson, assemblage, dressage).
- Contribuer à la mise en place des repas (liaison chaude/froide).
- Assurer la plonge et le nettoyage du matériel et des locaux de cuisine.

3. Hygiène, sécurité et qualité :
- Veiller au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Contrôler l'application des procédures (traçabilité, températures, dates, nettoyage, tri des déchets.).
- Sensibiliser les salarié-e.s en insertion aux bonnes pratiques d'hygiène, de sécurité et de respect des consignes.

4. Logistique et organisation :
- Participer à la réception, au contrôle et au rangement des livraisons.
- Aider à la gestion des stocks (inventaires, signalement des besoins...).
- Contribuer à l'organisation quotidienne de l'atelier pour garantir le bon déroulement de la production.

SAVOIR-ETRE :
- Capacité à organiser le travail et à tenir un rythme.
- Patience, pédagogie, sens de l'écoute et bienveillance.
- Esprit d'équipe, fiabilité, ponctualité.
- Rigueur.

INDISPENSABLE A LA PRISE EN COMPTE DES CANDIDATURES :
- Permis B
- Expérience en restauration collective/scolaire, cuisine centrale (un diplôme est un plus !).
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Transmission d'un CV et d'une lettre de motivation.