PERSONNEL DE RÉSIDENCE, DOMINANTE RESTAURATION (H/F) PREFECTURE DE DEPARTEMENT ILLE-ET-VILAIN

CDD de 1 mois (possibilité de renouvellement)

En matière d'intendance et d'art culinaire :
Définie les composantes et effectue les achats de matière première nécessaires à l'élaboration des repas.
Élabore et confectionne les repas quotidiens et les repas de service.
Propose des menus, prépare les réceptions et assure la gestion du service.
Tient le cahier de cave.
Assure le nettoyage et l'entretien du matériel de cuisine, et s'assure de la propreté de tous les espaces en lien direct avec les denrées, les espaces de confection, de restauration et de réception.

Aspect logistique :
Participe à la définition des besoins d'achat et de renouvellement des matériels et de l'équipement
Contribue à l'entretien extérieur du jardin (plantations culinaires et décorations fraîches de table).

Lors de travaux à la résidence, assure en tant que de besoin, le suivi et la surveillance des entreprises extérieures en lien avec le Service Général Commun Départemental de la Préfecture 35 (SGCD35).

Entretien de la résidence :
Participe en binôme avec le deuxième personnel de résidence :
- à l'entretien général de la résidence ;
- à l'entretien du linge (de maison et de réception);
- à l'entretien simple des plantes intérieures et extérieures (arrosage, petite taille, bouquets).

Aspect budgétaire :
Assure le suivi des achats et des approvisionnements nécessaires à la confection des repas, à l'entretien de la résidence et à l'acquisition et/ou remplacement du petit matériel en lien avec le cabinet de la préfète déléguée qui assure le suivi budgétaire de la résidence (exécution comptable au cabinet).
Assiste le cabinet dans l'inventaire de la résidence qui transmet au SGCD35.

Vos activités accessoires :
Renfort ponctuel pour les réceptions organisées par le préfet de la région Bretagne, préfet d'Ille-et-Vilaine et les autres membres du corps préfectoral du département.


Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :
Contraintes horaires lors des réceptions, possibilité de service en soirée.
Ce poste requiert loyauté et discrétion, rigueur et fiabilité, réactivité et adaptabilité, autonomie et esprit d'initiative.

Localisation :
Résidence administrative de Madame la préfète déléguée pour la défense et la sécurité de la zone Ouest
2 rue de Paris - 35 000 RENNES