Commis de cuisine et de restauration (H/F) CROUS de La Réunion et de Mayotte

Sous l'autorité hiérarchique du responsable de la restauration des sites de Saint Pierre, du second de cuisine et du chef de cuisine des sites sud.
Description du poste :
Missions principales :
- Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective ;
- Assumer la responsabilité des tâches confiées pas sa hiérarchie.
Activités :
Production culinaire :
- Participer à la préparation des produits bruts, à la confection des entrées, plats chauds, desserts, sandwichs et produits de snacking (notamment Crous and Go).
- Remettre en température les préparations selon les indications du responsable de la restauration des sites de Saint Pierre
Service et distribution :
- Mettre en place et approvisionner les comptoirs de distribution, les lignes de self-service ou les buffets ;
- Participer à l'accueil des convives, assurer le service et, ponctuellement, la tenue d'une caisse ou la gestion de la cafétéria.
Hygiène, entretien et sécurité :
- Appliquer strictement les normes d'hygiène alimentaire et culinaire (HACCP / PMS - Plan de Maîtrise Sanitaire).
- Assurer le nettoyage, le rangement et la remise en état de la vaisselle, du matériel de cuisine et des locaux (plonges, zones froides et chaudes, sols).
- Respecter les consignes de sécurité des installations et du port des Équipements de Protection Individuelle (EPI)

Cette liste d'activités n'est pas limitative. Les missions pourront être amenées à évoluer ou être complétées en fonction des besoins du service et des orientations de l'établissement.

Compétences et qualités requises :
Connaissances :
- Maîtrise des techniques culinaires de base et des normes d'hygiène (HACCP) ;
- Connaissance des règles de sécurité en restauration collective.
Savoir-faire :
- Travailler au sein d'une équipe en environnement cadencé ;
- Appliquer des fiches techniques de fabrication.
Qualités :
- Rigueur, sens de l'organisation et ponctualité ;
- Aptitude à la station debout prolongée et au port de charges (denrées, matériel)
Diplôme :
- CAP cuisine ;

Conditions particulières d'exercice :
- Port de charges
- Contraintes liées au calendrier universitaire
- Travail en zones froides et chaudes,
- horaires continus liés aux services du midi

Les candidatures, accompagnées d'un curriculum vitae, d'une lettre de motivation, et pour les fonctionnaires : d'une copie du dernier arrêté d'avancement d'échelon et des deux derniers comptes rendus d'entretiens professionnels doivent parvenir, pour le vendredi 19/11/2026 par mèl à :
Monsieur le directeur général du Crous de La Réunion et de Mayotte
Mèl : ***
(Indiquer en objet :CCR SUD)

Information importante : les personnes sélectionnées seront convoquées pour un entretien avec la commission de recrutement le lundi 26 novembre 2026