Chef de cuisine remplacent (H/F) FOYER RURAL DE PRENOVEL

Poste : Chef de cuisine remplaçant h/f - CDD à terme imprécis à pourvoir début octobre
Salaire 3500 euros brut à 39 h / semaine
Poste nourri et logé en avantage en nature sur le salaire
Le chef/la cheffe de cuisine est chargé(e) :
MISSIONS GÉNÉRALES
-personne très motivée et ayant le sens des responsabilités, souhaitant s'impliquer dans un projet à long terme mettant à l'honneur la gastronomie jurassienne et orienté vers une cuisine « maison et de qualité », à base de produits frais et de saison, dans une démarche globale de développement durable et avec pour objectif l'obtention du label « 4 saisons » de Cap France.
FONCTIONS ET TÂCHES GENERALES
- Gérer et organiser l'ensemble du processus de production culinaire.
- Gérer l'approvisionnement aux fournisseurs, les stocks et les inventaires
- Encadrer une brigade de 3 à 4 cuisiniers.
- Proposer une cuisine « fait maison » selon les produits de saison.
- Faire preuve d'innovation et être force de proposition dans la conception de nouveaux plats
- Valoriser les plats et les produits par des techniques de présentation
- Contribuer à la construction budgétaire du service et à la tenue des ratios
- Garantir la qualité des prestations et le bon déroulement du service dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- S'adapter aux différents publics, assurer l'équilibre diététique des menus et prendre en compte les contraintes alimentaires

Le Duchet, village vacances du Haut-jura, vous accueille toute l'année.
Idéalement situés pour une découverte de la région, nous offrons un hébergement tout confort en chambres ou en chalets bois.
En bordure de forêt, se mêlent en douceur les activités de pleine nature à divers équipements: piscine, salle de remise en forme avec spa et sauna.