Formateur / Formatrice Titre Professionnel Commis de Cuisine (H/F) INSTITUT NATIONAL DE FORMATION ET D'APPL

Dans le cadre de notre Village École de Saint-Jean-de-Monts, nous recherchons un(e) Formateur(trice) en service en restauration pour accompagner un groupe de stagiaires préparant le Titre Professionnel Commis de Cuisine.
Une formation basée sur la pédagogie par l'action
Le Village École fonctionne comme un véritable établissement professionnel. Le/la formateur(trice) devra donc être capable de travailler en autonomie et de prendre en charge l'organisation quotidienne de la cuisine avec les apprenants.
Vos missions
En tant que formateur(trice), vous aurez un double rôle : transmettre les compétences professionnelles du métier de commis de cuisine et assurer l'encadrement opérationnel du groupe en cuisine.
Vous serez notamment amené(e) à :
- Organiser et encadrer le travail d'un groupe de commis de cuisine
- Accompagner les stagiaires dans l'apprentissage des techniques professionnelles
- Préparer, réaliser et superviser la production culinaire
- Former aux différentes techniques de préparation, cuisson, dressage et présentation
- Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de la méthode HACCP
- Organiser le poste de travail et transmettre les bonnes pratiques professionnelles
- Gérer les stocks et participer à leur suivi
- Réaliser les commandes de matières premières et assurer leur réception et leur contrôle
- Suivre et maîtriser la prime / le budget alimentaire, en veillant à optimiser les achats et à limiter le gaspillage
- Adapter la production aux effectifs et aux besoins du site
- Sensibiliser les apprenants à la gestion des coûts et à la valorisation des produits
- Évaluer la progression des stagiaires et les accompagner dans leur montée en compétences
- Préparer les apprenants aux épreuves du Titre Professionnel Commis de Cuisine
- Participer au suivi pédagogique et aux bilans des apprenants.
Type de contrat : Contrat à durée déterminé/ Temps plein/ Mission longue durée
Statut : Technicien - Cadre au forfait jours
Date de début prévue : 12/01/2027
Période : du 12/01/2027 au 19/03/2027 et du 15/11/2027 au 17/12/2027
Poste nourri / logé
Télétravail occasionnel / Mutuelle
Accès au CSE dès votre prise de poste
Action logement
Nous recherchons un(e) professionnel(le) expérimenté(e) en restauration, ayant une réelle envie de transmettre son savoir-faire.
Vous êtes cuisinier(ère), chef(fe) de cuisine, second(e) ou professionnel(le) expérimenté(e) et souhaitez transmettre votre métier dans un environnement de formation immersif ?
Vous maîtrisez notamment :
Maîtrise des techniques de base de la cuisine professionnelle ;
Bonne connaissance de l'organisation d'une cuisine
Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - HACCP
Capacité à organiser une production pour un groupe
Gestion des stocks et des approvisionnements
Capacité à réaliser et suivre des commandes
Sensibilité à la gestion des coûts et du budget alimentaire( suivi de la prime alimentaire)
Capacité à anticiper les besoins en matières premières
Maîtrise de la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Qualités pédagogiques et humaines :
Goût pour la transmission et l'accompagnement
Pédagogie et patience
Capacité à encadrer et fédérer un groupe
Sens de l'organisation et des responsabilités
Autonomie
Adaptabilité
Capacité à travailler en équipe
Bienveillance et exigence professionnelle