Directeur de salle de restaurant (H/F) VERGNIAUD SINDY

Un établissement historique. Un environnement exceptionnel. Une équipe à fédérer.
Pour le compte d'un groupe majeur du secteur de l'hôtellerie-restauration, nous recherchons un(e) Directeur / Directrice de Restaurant pour piloter l'activité d'un établissement emblématique situé au Mont-Saint-Michel.
Rattaché(e) au Directeur de la Restauration, vous êtes le véritable chef d'orchestre de la salle : management des équipes, qualité de service, satisfaction client, performance opérationnelle et suivi des résultats.
L'équipe compte environ 30 collaborateurs en haute saison et 15 en basse saison. Le poste concerne exclusivement la gestion de la salle, sans responsabilité sur la direction de la cuisine.
Vos missions
Pilotage opérationnel :
- Garantir la qualité de l'accueil et du service client
- Superviser le suivi des réservations et la gestion de la boîte mail
- Gérer les incidents et imprévus avec réactivité et mettre en place les actions correctives nécessaires
- Superviser la gestion des stocks : réception, traçabilité, inventaires mensuels.
- Contrôler les fonds de caisse et les encaissements
- Suivre les indicateurs de performance du restaurant
- Assurer un reporting quotidien auprès du Directeur de la Restauration
- Analyser les résultats et identifier les leviers d'amélioration
- Proposer et mettre en œuvre des plans d'actions adaptés aux variations d'activité
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Garantir la propreté des espaces internes et externes
Management & animation des équipes :
- Encadrer, coordonner et fédérer les équipes en salle
- Participer aux recrutements
- Organiser les plannings et adapter les ressources aux besoins de l'activité
- Animer les briefings et débriefings quotidiens avec les équipes
- Favoriser une communication fluide entre les équipes de salle et de cuisine
- Accompagner les collaborateurs dans leur montée en compétences
- Être un véritable manager de terrain, présent aux côtés des équipes lorsque l'activité le nécessite
Le profil recherché :
Vous disposez d'une expérience significative en restauration, idéalement d'au moins 10 ans, dont 5 ans minimum en management d'équipe.
Vous êtes reconnu(e) pour :
Votre leadership et votre capacité à fédérer ;
Votre sens du service et votre orientation client ;
Votre organisation et votre réactivité ;
Votre capacité à gérer les imprévus et les périodes de forte activité ;
Votre exigence opérationnelle et votre sens du détail ;
Votre capacité à faire grandir vos collaborateurs ;
Votre esprit d'initiative et votre force de proposition.
Un anglais professionnel est indispensable en raison de la forte présence d'une clientèle internationale.
Pourquoi nous rejoindre ?
- CDI - 39h - Statut cadre
- Rémunération : 48 000 à 54 000 € bruts annuels, selon profil et expérience
- Variable : prime annuelle pouvant aller jusqu'à 10 % de la rémunération brute annuelle
- 2 jours de repos consécutifs par semaine
- Possibilité de logement à proximité du lieu de travail (environ 2 km)
- Parking gratuit + navettes
- Mutuelle et prévoyance avantageuses
- Repas du personnel inclus
- Formations et véritables possibilités d'évolution
Le processus de recrutement :
- Premier échange téléphonique avec notre équipe recrutement
- Entretien en visioconférence et/ou en présentiel avec le Directeur des Opérations
- Intégration au sein d'un groupe offrant de réelles perspectives d'évolution.
Vous souhaitez rejoindre un établissement unique dans un cadre exceptionnel et mettre votre expérience managériale au service d'une équipe ambitieuse ? Nous serons ravis d'échanger avec vous !