RESPONSABLE D'UNITE DE PRODUCTION (H/F) POLE RESSOURCES

L'association EKLA, accompagne dans une démarche de bientraitance et d'inclusion sociale des personnes en situation de handicap mental et déficience intellectuelle. C'est un acteur majeur du secteur médico-social départemental (550 personnes accueillies, 230 salariés, 19 établissements et services).
RECHERCHE
Au sein de son ESAT de Transition, dans son restaurant de production "Les Fourneaux Jaunes" (restauration collective, Fast good et Clic and Collect) situé sur le Campus inKlusia,
UN(e) RESPONSABLE D'UNITÉ DE PRODUCTION
Missions : Sous la responsabilité du Responsable de service restauration et en lien avec l'équipe pluridisciplinaire, le/la Responsable de production aura pour mission de :
Accompagner les travailleurs ayant un projet d'insertion professionnelle en milieu ordinaire en collaboration avec le CPI (Coordinateur(trice) de parcours d'insertion) ;
Mettre en œuvre le balisage du parcours et accompagner les personnes dans leur insertion professionnelle ;
Assurer/garantir la sécurité et la santé au travail des personnes accompagnées ;
Concevoir et faire évoluer l'offre du restaurant "Les Fourneaux Jaunes" (restauration collective, traiteur, portage de repas) support de l'accompagnement ;
Garantir le fonctionnement et l'atteinte des objectifs économiques et sociaux de l'unité de restauration "Les Fourneaux Jaunes" (composée de personnes en situation de handicap psychique) ;
Organiser et contribuer à la préparation des repas, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
Assurer la responsabilité de la caisse et faire vivre le point de vente ;
Assurer la relation commerciale et le suivi client (devis, appels d'offre) ;
Planifier et organiser les prestations, piloter et coordonner l'équipe en production.
Profil :
Formation de base idéalement dans le domaine de la restauration ou de l'hôtellerie-restauration (CAP à Bac Pro) ;
Une qualification de moniteur d'atelier ou d'éducateur technique spécialisé est appréciée ;
3 à 5 ans d'expérience dans l'activité technique (cuisine, restauration collective ou métiers de bouche) ;
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
Goût du management et de la transmission de compétences ;
Sens commercial et relation client ;