Acheteur/Contrôleur de gestion Hôtellerie/Restauration (H/F) LA FOLIE DOUCE SAINT GERVAIS

Pour nous accompagner dans cette aventure, nous recherchons un Acheteur & Contrôleur de gestion Hôtellerie-Restauration (H/F), passionné(e) et sensible à nos univers de la restauration, de l'hôtellerie et du lifestyle.
Rattaché(e) à la Direction Financière, vous occupez un poste transverse, au contact direct de nos établissements et de leurs équipes opérationnelles.
Vos missions
Contrôle de gestion
* Réaliser le menu engineering et suivre la rentabilité des cartes.
* Élaborer les Daily Reports et assurer le suivi des principaux indicateurs d'activité.
* Participer à la réalisation et au contrôle des inventaires mensuels.
* Analyser les écarts d'inventaire et contribuer à la mise en place d'actions correctives.
* Participer à l'élaboration des budgets des établissements et à leur suivi.
* Suivre et analyser les ratios F&B : Food Cost, Beverage Cost, masse salariale, marge brute, etc.
* Identifier les écarts et les principaux leviers d'optimisation.
* Produire des tableaux de bord et des reportings à destination de la Direction.
* Analyser les performances des différents points de vente et formuler des recommandations d'amélioration.
Achats
* Centraliser les achats pour l'ensemble des établissements du groupe.
* Définir et harmoniser les références produits entre les différents sites.
* Assurer le sourcing et la qualification de nouveaux fournisseurs.
* Réaliser les appels d'offres et comparer les propositions commerciales.
* Participer aux négociations des conditions tarifaires, remises, délais de paiement et conditions logistiques.
* Assurer le suivi des contrats fournisseurs et de leurs échéances.
* Réaliser une veille tarifaire et suivre l'évolution des marchés.
* Participer au développement de partenariats avec les fournisseurs stratégiques.
* Contrôler le respect des conditions négociées par les établissements.
* Identifier des solutions permettant d'optimiser les coûts tout en garantissant la qualité des produits et des prestations.
Outils & Process
* Paramétrer et administrer les logiciels de caisse : création d'articles, familles, tarifs, recettes, menus, etc.
* Garantir la cohérence et la fiabilité des bases de données produits entre les différents outils.
* Participer à l'amélioration continue des procédures achats et contrôle de gestion.
* Accompagner les équipes opérationnelles dans la mise en œuvre et la bonne utilisation des procédures et outils de gestion.
Accompagnement des établissements
* Accompagner les directeurs et responsables F&B dans le pilotage de leur activité.
* Les sensibiliser et les former aux bonnes pratiques de gestion, d'inventaire et de maîtrise des coûts.
* Être le point de contact privilégié des établissements pour les sujets liés aux achats, aux ratios et aux outils de gestion.
* Être régulièrement présent(e) sur le terrain afin de comprendre les enjeux opérationnels et d'accompagner les équipes au plus près de leurs besoins.
Ce que nous vous proposons
* Un CDI de 39 heures par semaine, basé à Saint-Gervais-les-Bains (74).
* La possibilité de bénéficier d'1 journée de télétravail par semaine.
* Une rémunération comprise entre 32 000€ et 36 000€ brut annuel, selon votre profil et votre expérience.
Profil recherché
De formation supérieure en gestion, finance, contrôle de gestion, achats ou hôtellerie-restauration, vous disposez idéalement d'une première expérience professionnelle dans l'un de ces domaines.