AGENT POLYVALENT RESTAURATION Ministère des Armées

Les activités et missions attachées au poste sont réparties en taches principales et taches annexes.
Les missions principales liées au poste sont les suivantes :
- Prendre en charge les partie entrées et dessert par délégation du chef de cuisine ;
- Effectuer le contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises.
- Réaliser les traitements préliminaires des produits ;
- Réaliser les opérations élémentaires techniques de préparation à la production ;
- Réaliser des opérations de production élaborées, selon les instructions prescrites par le chef de cuisine ;
- Réaliser des recettes culinaires en fonction de la prévision des menus ;
- Réaliser les bons d'économat et les commandes pour les denrées et pâtisseries à confectionner ;
Les missions annexes:
- Entretenir les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan maîtrise sanitaire ;
- Manutentionner les produits alimentaires ou le matériel en respectant les règles d'hygiène et de sécurité du travail ;
- Contrôler le respect de la chaîne du froid et du chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des produits ;
- Réaliser des opérations culinaires de manière autonome notamment pour la partie pâtisserie et dessert dont il assumera la responsabilité par délégation du chef de cuisine ;
- Réaliser la mise en place des espaces de distribution ainsi que leur réapprovisionnement pendant le service pour éviter la rupture.
- Participer aux inventaires des stocks et des matériels.

Expérience dans le milieu de la pâtisserie.