Director/a - Maître Sala Restaurante Akelarre Relais & Châteaux

El Restaurante Akelarre con 3 estrellas Michelin, representa desde 1975 la excelencia gastronómica bajo la visión del chef Pedro Subijana. Un equipo comprometido con la innovación y el detalle.

En 2017, Akelarre dio un paso más al abrir un hotel 5 estrellasde 22 habitaciones en el mismo edificio, con otro restaurante, Espazio Oteiza, ofreciendo una gastronomía más tradicional, un Bar y unas Terrazas con vistas espectaculares hacia el Cantábrico. Un lugar donde cocina, paisaje y hospitalidad se entrelazan.

Nos encontramos en búsqueda de un/a Maître-Director/a de Sala que tendrá la responsabilidad de dirigir, coordinar y elevar la experiencia gastronómica del cliente hasta el más alto nivel de excelencia, asegurando un servicio impecable a través del liderazgo del equipo de sala, la atención al detalle y la creación de experiencias memorables.

El objetivo principal del puesto es mantener y reforzar las tres estrellas Michelin, ofreciendo una experiencia de sala impecable que garantice la excelencia constante en cada servicio, supere las expectativas del cliente y fomente su fidelización mediante un trato personalizado y elegante. Asimismo, el/la Maître Director/a de Sala deberá desarrollar un equipo altamente profesional, cohesionado y comprometido, y asegurar una coordinación eficaz entre sala y cocina que garantice fluidez, precisión y coherencia en la experiencia global, así como con la propiedad.

Principales funciones:

• Liderar, formar y motivar al equipo de sala, estableciendo flujos de trabajo claros.
• Evaluar el desempeño del equipo y fomentar una cultura de excelencia, respeto y mejora continua.
• Garantizar un servicio personalizado, elegante y fluido desde la bienvenida hasta la despedida.
• Anticiparse a las necesidades de los clientes y gestionar expectativas con discreción y sensibilidad.
• Resolver incidencias o quejas de manera inmediata, profesional y empática.
• Conocimiento profundo de la filosofía de la casa.
• Actuar como nexo estratégico entre sala y cocina, asegurando una comunicación fluida sobre tiempos, alérgenos, preferencias y cambios de última hora.
• Controlar los estándares de protocolo, etiqueta y lenguaje corporal.
• Asegurar coherencia absoluta en el discurso del equipo sobre platos, técnicas y filosofía culinaria.
• Garantizar el cumplimiento de los tiempos de servicio.
• Supervisar reservas, asignación de mesas y rotación óptima del salón.
• Velar por el perfecto estado de la sala (iluminación, acústica, limpieza y temperatura).
• Supervisar el servicio de vinos y bebidas de alto nivel junto con los sumillers.
• Auditar de forma constante la calidad del servicio.
• Analizar el feedback de clientes y críticos para impulsar la mejora continua.

Además, también buscamos CAMARERO/A DE SALA con pasión por el servicio, atención al cliente y actitud profesional.

¿Cuáles serán tus funciones?

• Preparar el comedor antes de cada servicio.
• Atender con precisión y elegancia durante comidas y cenas.
• Asegurar que las zonas comunes estén siempre listas y perfectas.
• Trabajar codo con codo con un equipo exigente y apasionado.
• Ser parte activa de una experiencia gastronómica reconocida mundialmente.

¿Qué esperamos de ti?

• Experiencia previa en restauración de alto nivel o en entornos gastronómicos exigentes.
• Dominio del español e inglés alto (valorable conocimiento de otros idiomas).
• Pasión por la atención al cliente, con excelente presencia y vocación al servicio.
• Que le guste el trabajo en equipo, el aprendizaje constante y el compromiso con la excelencia en el servicio.

• Dominio imprescindible de español e inglés; se valorará positivamente el conocimiento de otros idiomas.
• Experiencia previa en restaurantes gastronómicos de alta gama.
• Alta orientación al detalle, liderazgo y excelentes habilidades de comunicación.

Si te incorporas como Director/a - Maître de Sala del equipo de Restaurante Akelarre, te integrarás en un equipo de trabajo joven y dinámico, podrás:

• Desarrollar tu carrera profesional en un establecimiento de prestigio, dentro de un grupo empresarial en pleno desarrollo y cuya gestión se basa en las personas y la innovación continua.
• Puesto de trabajo con vocación de permanencia.
• Salario en función de la valía aportada.
• 2 días o 2 días y medio de descanso, dependiendo de la época del año: Domingo y Lunes, o Domingo noche, Lunes y Martes.
• Vacaciones desde Navidades hasta finales de Febrero.
• Comidas en el lugar de trabajo.

« Rejoindre Relais & Châteaux, c'est profiter d'une opportunité unique d'élargir vos horizons tout en nourrissant votre talent.
Que vous souhaitiez construire une véritable carrière à nos côtés ou recherchiez un poste saisonnier, vous découvrirez des maisons de caractère, toutes unies par la défense de nos valeurs d'hospitalité, d'ancrage local et de partage.
Partez à la rencontre de nos équipes passionnées par le beau et le bon, qui font vibrer le cœur de chaque Relais & Châteaux. Embarquez à nos côtés pour un délicieux voyage et devenez vous aussi, acteur d'un monde plus humain ! . »

Philippe Gombert
Président, Relais & Châteaux