CHEF DE CUISINE Groupe ATOLL

• Production et création : Élaborer les menus, concevoir les fiches techniques, et superviser la qualité des assiettes envoyées en salle.

• Management d'équipe : Equipe de 3 personnes

• Gestion et approvisionnement : Passer les commandes auprès des fournisseurs, gérer les stocks (méthode FIFO), et optimiser le ratio coût matière.

• Hygiène et sécurité : Garantir le respect strict de la méthode HACCP, la traçabilité des produits et la propreté des locaux

Compétences et qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires classiques et contemporaines, y compris les cuissons, les sauces, les dressages et les méthodes de conservation.

• Capacité à élaborer des cartes et menus cohérents, créatifs et rentables, en adéquation avec la clientèle visée et l'identité culinaire de l'établissement.

• Solides connaissances des normes HACCP, d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité, avec une application rigoureuse au quotidien.

• Aptitude à gérer les approvisionnements, stocks et coûts matières, et à optimiser les marges tout en préservant la qualité des produits.

• Capacité à utiliser les outils de gestion de cuisine (fiches techniques, inventaires, logiciels de gestion si nécessaire).

• Compétence dans la formation et l'accompagnement des équipes de cuisine, avec un souci de transmission des savoir-faire.

ARVE INTERIM & RECRUTEMENT SALLANCHES spécialiste du recrutement local depuis plus de 30 ans, recherche pour un de ses clients basé à Passy, un(e)

CHEF DE CUISINE

Poste en vue d'embauche

Rémunération entre 2500 et 3000€ brut

Prime 13ème mois

Ticket restaurant