EMPLOYÉ POLYVALENT CONFIRMÉ EN RESTAURATION ASIATIQUE GRENOBLE (H/F) BAHABUN

EMPLOYÉ POLYVALENT EN RESTAURATION ASIATIQUE - ÉVOLUTION RESPONSABLE DE SITE H/F
Bähäbun, restaurant de street food vietnamienne moderne situé à Grenoble, recrute un employé polyvalent expérimenté en restauration asiatique. CDI à temps plein, 35-39 heures par semaine. La rémunération sera fixée au SMIC horaire, avec une évolution possible selon l'autonomie, les compétences, les résultats et les responsabilités exercées.
Dans le cadre de la structuration du restaurant et du futur développement de l'enseigne en franchise, nous recherchons une personne capable de travailler aux côtés du fondateur et d'évoluer vers un poste de référent opérationnel, d'adjoint, puis de responsable de site.
MISSIONS :
Vous participez à toutes les activités du restaurant :
- Préparation des ingrédients, découpe, marinades, cuisson du riz et des nouilles, réalisation des sauces, cuisson au wok, friture, assemblage, dressage, conditionnement et contrôle des commandes.
- Vous devez connaître en profondeur la cuisine vietnamienne et, plus largement, la cuisine asiatique : produits, sauces, herbes aromatiques, marinades, assaisonnements, textures, techniques de cuisson. Vous appliquez précisément les recettes, grammages, fiches techniques et standards de qualité.
- Pendant le service, vous gérez simultanément les commandes sur place, à emporter, Uber Eats et Deliveroo.
Vous organisez les priorités, suivez les tablettes, contrôlez les commandes, limitez les erreurs et maintenez des délais réguliers.
- Vous participez à l'organisation d'une équipe de 2 à 6 personnes.
Selon votre autonomie, vous pouvez répartir les postes, donner les consignes, contrôler la mise en place, former les nouveaux collaborateurs et coordonner le service en l'absence du responsable.
Vous appliquez strictement les règles HACCP : chaîne du froid, températures, traçabilité, datage, rotation des produits, allergènes, prévention des contaminations croisées, nettoyage et désinfection. Une formation HACCP est obligatoire.
Vous participez à la réception des marchandises, au rangement, aux inventaires, au suivi des stocks, au respect des portions, à la réduction du gaspillage et au contrôle des coûts matières.
Vous contribuez à structurer les méthodes de travail : fiches techniques, procédures d'ouverture et de fermeture, listes de mise en place, check-lists de nettoyage et outils de contrôle. Une expérience dans la création ou le développement d'un restaurant est appréciée.
PROFIL RECHERCHÉ :
Vous justifiez idéalement de trois à cinq années d'expérience en restauration, dont une expérience significative en cuisine asiatique. Vous avez une connaissance approfondie de la cuisine vietnamienne et maîtrisez plusieurs techniques asiatiques, notamment la cuisson au wok.
Vous avez déjà travaillé dans un établissement gérant plusieurs canaux de vente et savez travailler rapidement sans dégrader la qualité. Une première expérience en management, formation ou gestion opérationnelle est souhaitée.
Vous êtes autonome, fiable, ponctuel, organisé et capable de garder votre calme en période de forte activité. Vous apprenez rapidement, vous adaptez et savez proposer des améliorations. Vous avez un esprit entrepreneurial et souhaitez participer au développement d'une jeune enseigne.
Un niveau de français suffisant pour comprendre les consignes de sécurité et communiquer avec l'équipe et les clients est nécessaire. La connaissance du vocabulaire de la cuisine vietnamienne ou d'une langue asiatique est appréciée.
ÉVOLUTION :
Après une période de formation et d'évaluation, une évolution vers un poste de référent opérationnel, d'adjoint puis de responsable de site pourra être envisagée. À terme, la personne recrutée pourra participer à l'ouverture de nouveaux établissements, à la formation des équipes et au développement du réseau Bähäbun.