PLONGEUR(EUSE)-AIDE CUISINE (H/F) HOTEL LE REMPART

Missions
- Aider le personnel et l'établissement à maintenir la cuisine propre en procédant au lavage et à l'entretien des locaux, du matériel et essentiellement
de la vaisselle.
- Le plongeur peut être amené à exécuter des tâches d'appoint en cuisine ou en salle.
Techniques principales
- Contrôle.- Entretien.- Organisation du travail.
Activités principales
Lavage
- Approvisionnement en produits lessiviels
- Lavage à la main
- Nettoyage des frigos, des fours et des équipements et matériels de la cuisine
- Organisation d'un planning de nettoyage de la vaisselle et du matériel en fonction des contraintes du service
- Réception et tri de la vaisselle en entrée
- Utilisation correcte des divers matériels dédiés à la plonge
- Utilisation optimale des différents produits de nettoyage
- Vérification de la propreté et tri en sortie
Hygiène
- Application des règles d'hygiène et de sécurité
- Tri des déchets- Transport des ordures dans les conteneurs- Vidage des plats et assiettes- Vidage des poubelles-Compétences techniques et fonctionnelles
- Adapter son rythme de travail aux exigences de la cuisine et du service en salle
- Appliquer la chronologie des différentes opérations- Appliquer les consignes de sécurité et d'hygiène- Appliquer les modes opératoires prescrits
- Comprendre la contribution de son travail à l'ensemble des activités de l'établissement
- Détecter et signaler d'éventuels dysfonctionnements
- Effectuer des dosages - Entretenir son poste de travail - Garantir l'optimisation de l'utilisation des appareils spécifiques et des produits
- Garantir la propreté de la vaisselle et des matériels courants de cuisine et des locaux dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
- S'adapter à des rythmes de travail variables
- Utiliser correctement et d'après des consignes précises du matériel spécialisé
Compétences relationnelles et comportementales
- Appliquer des consignes
- Transmettre des consignes
- Établir des relations internes et externes efficaces, sans tension ni conflit
- Garder son calme et son efficacité dans les moments de pression
- Travailler en coordination avec les autres postes