COMMIS DE CUISINE H/F RAS Intérim

Le commis de cuisine contribue au bon fonctionnement du service de restauration en participant à la préparation des repas pour les patients, le personnel et, le cas échéant, les visiteurs. Le rôle est centré sur le respect des normes d'hygiène hospitalière, la qualité nutritionnelle des préparations et la continuité du service, afin de garantir des repas sûrs, équilibrés et adaptés aux besoins de la clinique.

Responsabilités principales

• Assister l'équipe de cuisine dans la préparation des repas quotidiens (épluchage, découpe, préparation des ingrédients, réalisation de préparations simples froides et chaudes) selon les fiches techniques et les plans de menus établis.

• Participer au dressage, au conditionnement et au montage des plateaux repas en respectant les régimes spécifiques, les quantités prescrites et les horaires de service de la clinique.

• Assurer la plonge, le nettoyage et le rangement de la vaisselle, des ustensiles et du matériel de cuisine, en appliquant les procédures de nettoyage et de désinfection en vigueur.

• Maintenir la propreté des postes de travail, des équipements et des locaux de cuisine, en respectant les règles HACCP et les protocoles d'hygiène hospitalière.

• Participer à la réception et au rangement des marchandises (denrées alimentaires, consommables), en contrôlant visuellement la qualité, les dates de péremption et le bon stockage.

• Suivre les consignes du chef de cuisine et du responsable de restauration, adapter le rythme de travail aux contraintes du service et contribuer à la bonne coordination avec le personnel soignant pour la distribution des repas.

Le profil recherché dispose d'une expérience confirmée dans le domaine de la restauration, idéalement au sein d'établissements à fort volume ou à haute exigence de qualité (restaurant traditionnel, bistronomie, restauration collective, hôtellerie, chaîne de restauration ou service traiteur). La personne candidate maîtrise les standards de service, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et comprend les enjeux de satisfaction et de fidélisation de la clientèle.

Compétences techniques et professionnelles

• Expérience significative en salle, en cuisine ou en polyvalence (prise de commande, service, préparation, dressage, encaissement).

• Maîtrise des bonnes pratiques d'hygiène, de sécurité et de traçabilité des produits, avec application rigoureuse des procédures internes.

• Capacité à travailler en équipe dans un environnement dynamique, avec une gestion efficace des pics d'affluence.

• Excellente présentation, aisance relationnelle avec la clientèle et sens élevé du service.

• Capacité à suivre des fiches techniques, des standards de qualité et à respecter les délais de préparation ou de service.

• Gestion basique de caisse, des réservations et éventuellement des outils numériques de commande ou de livraison.

Expérience et réalisations attendues

• Plusieurs saisons ou années de pratique en restauration, avec références vérifiables.

• Expérience démontrée dans la gestion simultanée de plusieurs tables, commandes ou postes de production en cuisine.

• Participation à l'amélioration continue de la qualité de service ou de la satisfaction client (retours positifs, fidélisation, bonnes notes en ligne).

• Habitude du travail en horaires décalés, le week-end et les jours fériés, avec une forte capacité d'adaptation.

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