Directeur d'Exploitation Régional (F/H) Michael Page

Le/la Directeur d'Exploitation Régional H/F supervise l'ensemble des restaurants de notre client et en garantit la performance globale. En lien direct avec le fondateur, ce rôle clé combine vision stratégique, supervision multi-sites et accompagnement des équipes.

• Superviser plusieurs restaurants et garantir leur bon fonctionnement quotidien
• Assurer le respect des standards d'excellence (service, parcours client, qualité)
• Accompagner la performance économique avec les équipes financières (marges, cost control)
• Challenger les équipes et accompagner leur montée en compétences
• Veiller à la bonne application des process (ouverture, fermeture, service)
• Être présent·e régulièrement sur le terrain avec une vision globale multi-sites
• Participer aux recrutements stratégiques (chefs, profils clés, saisonnier·es)
• Contribuer à l'optimisation des cartes avec les équipes cuisine
• Identifier des leviers de développement et d'amélioration continue
• Être un véritable partenaire du fondateur dans une logique de vision et co-construction

Cette liste de tâches est non-exhaustive.

• CDI
• Localisation : Bretagne
• Rémunération : 70 000 € à 80 000 € brut annuel, négociable selon profil
• Véhicule de fonction possible
• Logement temporaire possible à proximité
• Organisation flexible : siège et terrain
• Environnement dynamique et en expansion

Notre client recherche un·e Directeur d'Exploitation Régional H/F, idéalement issu-e du secteur de l'Hôtellerie-Restauration, avec une forte culture opérationnelle multi-sites. Leadership, prise de hauteur, exigence, sens du détail et capacité à challenger sont essentiels. La personne doit être dynamique, structurée, force de proposition et à l'aise dans un environnement en croissance.

Notre client est un groupe indépendant de restauration, en forte croissance, qui exploite plusieurs établissements aux concepts variés en Bretagne.
Il se distingue par une forte exigence opérationnelle, une dynamique de mobilité interne et une culture de performance.