Directeur d'exploitation poissonnerie (H/F) A LA LIGNE

Les missions principales :
- Gestion des approvisionnements (criée, mareyeur, autres...)
- Coordination des équipes en transformations (Traiteur et préparateur/fileteur) (+ 15 personnes)
- Gestion des prix, marges, offres promotionnelles et logistique.
- Gestion des plannings
- Gestion des commandes clients
- Analyse, suivi et développement des chiffres d'affaire
- Analyse et gestion des invendues de fin de semaine.
- Controle du respect des consignes sur les différents points de ventes
- Coordination des réseaux sociaux
- Controle des factures
- Coordination du recrutement
Votre profil :
Vous avez idéalement une expérience réussie en poissonnerie ou Criée ou Rayon Marée
Pour les personnes non issues de l'univers de la mer ou de la marée ou de la poissonnerie, possibilité de mise en place d'une formation en amont du recrutement de 2 mois (300 h) afin d'acquérir la culture de cet univers, ses codes et son jargon.