Cuisinier en collectivité (H/F) Optineris

Au sein de la cuisine collective de la résidence, vous participerez à l'ensemble de la production culinaire dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et des exigences liées à la restauration en établissement pour personnes âgées.
Vos missions principales seront les suivantes :
- Préparer, cuisiner et dresser les repas destinés aux résidents en respectant les menus établis et les quantités prévues.
- Assurer la mise en place des postes de travail, la préparation des ingrédients et l'organisation de la production dans le respect des procédures internes.
- Veiller à l'adaptation des repas selon les régimes alimentaires, textures modifiées, contraintes médicales ou besoins spécifiques des résidents.
- Contrôler la qualité des matières premières, la fraîcheur des produits et le respect des dates de péremption.
- Suivre les cuissons, assaisonnements et dressages afin de garantir des plats conformes aux attentes gustatives et nutritionnelles.
- Participer au nettoyage, à la désinfection des équipements, des plans de travail et au rangement de la cuisine en fin de service.
- Appliquer strictement les règles HACCP et contribuer au maintien de l'hygiène générale de l'atelier de production.
- Gérer les stocks courants, signaler les besoins en approvisionnement et participer à la réception et au contrôle des marchandises si nécessaire.
- Travailler en coordination avec l'équipe en place pour assurer une continuité de service fluide, notamment sur les services du midi et du soir.
- Contribuer à une ambiance de travail efficace, réactive et respectueuse des contraintes d'une résidence séniors.

Vous justifiez idéalement d'une expérience en restauration collective, en cuisine de collectivité ou en établissement médico-social, avec une bonne maîtrise des volumes de production et des normes sanitaires.
Compétences attendues :
- Maîtrise des techniques de préparation culinaire en collectivité.
- Bonne connaissance des règles d'hygiène alimentaire et des procédures HACCP.
- Capacité à suivre un planning de production et à respecter des délais de service.
- Aptitude à travailler sur des repas adaptés, notamment pour des publics seniors.
- Savoir organiser son poste de travail avec méthode, rigueur et efficacité.
- Capacité à contrôler la qualité des préparations et à signaler toute anomalie.
Savoir-être attendus :
- Rigueur, sens de l'organisation et fiabilité.
- Esprit d'équipe et bonne communication avec les autres membres du personnel.
- Réactivité, autonomie et capacité à s'adapter à un environnement de travail soutenu.
- Sens du service, discrétion et respect du public accueilli.
- Motivation à intervenir en renfort sur la période estivale avec implication et professionnalisme.

Optineris groupe de proximité dédié à l'emploi interim & CDI allie ancrage local et réactivité. Nos 25 agences sont à votre écoute et vous accompagnent dans tous les secteurs d'activités : Industrie, Tertiaire, Logistique, Transport, BTP.