SECOND CUISINE Ministère des Armées

Le pôle de Bitche est situé à Bitche. Une partie des effectifs se situe sur le camp de Bitche et l'autre au quartier du LCL Driant. La direction du pôle est à Bitche camp. Le poste de second de cuisine se situe au camp de Bitche.
Sous l'autorité du gérant de restauration vous managerez une équipe de production. Vous réaliserez les opérations élémentaires techniques de préparation à la production (habiller les poissons, tailler les légumes, parer les viandes, ...). Vous réaliserez les traitement préliminaires des produits (décartonnage, déboitage, épluchage, lavage désinfection, ...). Vous confectionnerez les hors d'œuvre par assemblage, vous participerez à la confection des entrées chaudes. Vous serez capable en toute autonomie de réaliser toues les cuissons simples (grillades). Vous utiliserez le matériel adapté aux quantités préparées et à la distribution des préparations culinaires. Vous ravitaillerez les plats ou les préparations pendant le service, ainsi que le distributeur à pizzas. Vous entretiendrez et nettoierez les ustensiles de cuisine et de plonge batterie. Vous élaborerez des menus conformément à l'offre de service standardisée. Vous gérerez le service pendant la distribution.
Au service de la clientèle vous appliquerez les règles de savoir vivre et de politesse.

Titulaire d'un diplôme de restauration, vous possédez une expérience enrichie dans ce domaine. Votre esprit d'initiative, vos qualités relationnelles, votre sens du travail en équipe et du management sont indispensables à l'exercice de ces missions.