AGENT POLYVALENT RESTAURATION Ministère des Armées

Intégré au sein du restaurant de la succursale Saint Arnoul situé à Metz, vous appliquez les directives du gérant de restauration. Vous assurez la fabrication et la distribution des préparations culinaires chaudes et froides en tenant compte des impératifs de quantité et de qualité. Vous gérez et contrôlez les entrées et sorties de marchandises et participez aux inventaires des stocks et des matériels. Vous effectuez les relevés de températures des éléments réfrigérés.
Inscrit par ailleurs dans la démarche HACCP, vous vérifiez la qualité des produits et de leur emballage, et respectez les règles de stockage et les informations sur les dates d'expiration des marchandises. Vous veillez au respect des normes d'hygiène, sécurité, conditions de travail (HSCT) en vigueur.
Vous participez également à la préparation et au service de prestation particulière dite de « rayonnement » ainsi qu'à la mise en place et au service du petit déjeuner en y incluant les opérations de nettoyage afférents en fin de service.
Vous participerez en outre au service de la plonge vaisselle et batterie sur ordre de son chef de cuisine.

Pour mener à bien vos missions en tant qu'agent polyvalent restauration, vous êtes formé à la cuisine collective, à la gestion des stocks et disposez de bonnes connaissances de la démarche HACCP.
Votre rigueur et votre sens du travail d'équipe, combinés à votre organisation, votre méthodologie et votre rigueur, seront des atouts essentiels pour coordonner les moyens et assurer la réussite des missions.